梁爽的回答：

皂化反应(Saponification)是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。

杨医生的回答：

氧化反应：物质与氧发生的反应 酮体：在肝脏中，脂肪酸的氧化很不完全，因而经常出现一些脂肪酸氧化分解的中间产物，这些中间产物是乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮，三者统称为酮体。 皂化植：皂化值表示在规定条件下，中和并皂化lg物质所消耗的氢氧化钾毫克数。 酰化反应：就是引入酰基的反应 用酰化剂（如酰氯、酸酐、羧酸、酯、酰胺等）酰化 或者直接氧化 酯化反应：醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水，这种反应叫酯化反应