黄炳松的回答：

材料 主料：蛋黄部分：蛋黄 2个、 糖 10克、低筋面粉60克、 水 2.5大勺、 油 2.5大勺（注：1大勺15ml） 配料：蛋白部分：蛋白 2个、 糖 40克、 白醋 3、4滴（建议使用电动打蛋器打发2另一做法 1做法 1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化[1]（电动打蛋器使用一档）； 2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻； 3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）； 4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯） 5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。 6、加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。 7、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。 8、取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。 9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。 10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。 2另一做法 【原料】：蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。 【制作方法】：1．将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。 2．待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。 3．加入适量的奶水，改用慢速将其充分搅匀，再加入沙拉油继续搅拌均匀 4．将搅好的面糊倒入模具内。 5．烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟左右）即可出炉。 6．出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。 7．待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。 8．找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。 9．放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。 【特点】：组织暄软，膨松，具有果酱的香味。

◇◆伱丶非莪莫属的回答：

原料： 鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。 做法： 1、全蛋分开蛋清、蛋黄 2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀 3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用 4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡 5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀 6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下 7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右 8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱 9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！ 黑芝麻蛋糕卷 原料： 鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。 做法： 1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎； 2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀； 3、加入黑芝麻碎拌匀； 4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀； 5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡； 6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。