雷亮的回答：

放的是冷水。 准备材料：排骨 1000克、花生油 2汤匙、食盐 2茶匙、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、大葱 1根、八角 3个、桂皮 2块、冰糖 1小把、姜 1块、水 适量。 一、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。 二、将大块的排骨改一下刀，剁成小块，如下图所示。 三、将排骨冷水下锅，大火煮开，如下图所示。 四、然后撇去血沫，捞出备用，如下图所示。 五、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，如下图所示。 六、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。 七、放入排骨翻炒，如下图所示。 八、加入红烧酱油，翻炒上色，如下图所示。 九、加入料酒，煮开后关火，如下图所示。 十、将排骨倒入高压锅，然后加入适量的冷水，放入之前煮排骨的汤。 十一、放入2小勺盐，如下图所示。 十二、上气后压20分钟，如下图所示。 十三、压好的排骨，捞出盛入盘子，这样炖排骨就已经做好了。

泪人的回答：

放的是冷水。 准备材料：排骨 1000克、花生油 2汤匙、食盐 2茶匙、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、大葱 1根、八角 3个、桂皮 2块、冰糖 1小把、姜 1块、水 适量。 一、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。 二、将大块的排骨改一下刀，剁成小块，如下图所示。 三、将排骨冷水下锅，大火煮开，如下图所示。 四、然后撇去血沫，捞出备用，如下图所示。 五、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，如下图所示。 六、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。 七、放入排骨翻炒，如下图所示。 八、加入红烧酱油，翻炒上色，如下图所示。 九、加入料酒，煮开后关火，如下图所示。 十、将排骨倒入高压锅，然后加入适量的冷水，放入之前煮排骨的汤。 十一、放入2小勺盐，如下图所示。 十二、上气后压20分钟，如下图所示。 十三、压好的排骨，捞出盛入盘子，这样炖排骨就已经做好了。

李明辉的回答：

排骨洗净，用开水烫一遍，加适当的冷水，放入一点点的姜，然后再加入玉米、海带之类的配料，然后按电压力锅上的煲汤。起锅前再加入调味料。

刘心灵的回答：

用高压锅炖排骨，放冷水加炖肉料，水没过肉即可，先不要盖发阀，等水开后将锅中的沫打净，适当的加点水，若不是清水炖，已放入盐或酱油，就不要加水了，越炖越出汤。盖上阀后小火再炖15-20分钟，若喜欢有点咬头的15分钟就够了。

卡西莫多的回答：

高压锅炖排骨用冷水，做法如下： 主料：猪大排500g 调料：食盐一勺，姜3片，八角1个，桂皮2片，生抽2勺，香叶1片，白糖半勺，生粉适量，香菜适量 步骤： 1.排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用； 2.把八角，香叶，桂皮洗净备用； 3.排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀稍为入味，再加一点点清水亦可。（可不加） 4.用高压锅压约15分钟即可，食用时加入葱花或者香菜段更美味！