星臣的回答：

如果是液态发酵：一般情况是指与培养基体积的百分比；（v/v) 如果在固态发酵：一般指与培养基的质量（重量）的百分比（w/w)。

刘燕妮的回答：

如果是液态发酵：一般情况是指与培养基体积的百分比；（v/v) 如果在固态发酵：一般指与培养基的质量（重量）的百分比（w/w)。

阳光，沙滩的回答：

原理？很简单，微生物能在含有营养物质的介质上生长，因为微生物能直接从介质（固体培养基、液体培养基）中吸收营养物质，转化成能量，以供生长、繁殖利用