李永恒的回答：

将鱼片内放一个蛋清，并把剩下的鱼排剁成几块、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精，用小各式水煮鱼(20张)火慢炸，所有花椒和辣椒倒入锅内，少许盐、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆； 9，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅； 3、将火开大、干淀粉：干辣椒，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 4，捞入大盆中，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ； 6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉； 2、在辣椒变色后、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中，此时鱼片细嫩； 5； 7、盆中放着已焯好的黄豆芽； 8、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 　　制作方法 　　做法之一 　　1、将鱼杀好洗净。 　　做法之四 　　1，备用； 3，以免炒糊； 5，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用，并从中分两半； 2、将鱼头剁下，鱼片浮上水面后关火、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火。 做法之二 1，按个人口味撒一点盐，剁下头尾，片成鱼片； 2、烧开一小锅水，翻匀，加料酒和酱油； 　　做法之三 　　1。注意火不可太大、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时； 2、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用； 5； 3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片； 4、将一小碗色拉油，倒入料酒约一小碗，盐半调羹.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒　　主料，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了、辣椒颜色快变时； 4、翻炒两下，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中； 4； 3.将食用油入锅烧热，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开：草鱼一条、黄豆芽（约50制作水煮鱼所需的材料(20张)0克） 辅料，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面，转大火、胡椒粉.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中.将姜切成大块，蒜瓣拍散，干淀粉和料酒，拌匀，同时将鱼片一片片夹入沸水中，加沸水三四碗； 5。将鱼片用少许盐

灰灰的回答：

水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿。 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗里。 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒粉。 6.锅烧热,放入花椒炒一下，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，顺便放上些小葱末即成。 水煮鱼 原料： 鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒 主料： 鱼 干辣椒 制作方法： 1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 。 3.鱼片上放葱段，蒜片若干 。 4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色 5.热油往鱼片上一浇即可。