季忠平:日本饭团和中国粽子的区别
王显的回答:
被称做“お结び”或者“おにぎり”的,是指在米饭中加入自己喜爱的配料,然后紧紧握住,再在外边卷上紫菜的日本食品。因为它易做易学,所以特别受人喜爱,不仅成为外出野餐时的必不可少的菜肴,而且连上班族们也常常在午餐时享用。不知是否因为用手来攥握的缘故,可以感知人心的温暖,认为“同样是米饭,可是做成饭团子的味道就是好”的日本人可真不少。 令人非常遗憾的是,今天的日本,因为食生活的变化,年轻人正在逐渐远离大米,不过,饭团子却是个例外。即便是除了孩子们外出郊游以外,一般家庭已经不再做饭团子的现在,街上的24小时连锁便利店里依然有单个出售的饭团子,仅这一项,全年的销售量竟然达20亿个!此外,为了追求更加高品质的饭团子,以都心为中心,饭团子专门店也在日益增加。 从传统口味到稀罕品种,真是百花撩乱 饭团子里的配料最常用的,有“梅干”“海带”“干鲣鱼”“鲑”等。不过前一阵子,突然掀起了一股饭团子的热潮,不论什么都放到饭团子里,简直是一场“饭团子革命”。比如,奶酪和腊肉,还有咖哩什么的,迄今为止的传统的饭团子所未能领略的味道,全都可以品尝到了。同时,对饭团子所使用的大米,也注重了“有机栽培”“人气品种”等商品的宣传。 即便如此,把米饭捏紧和握实本身依然是传统的饭团子的概念。什么料子也不加,仅仅撒一点盐的纯朴的被称为“盐饭团子”的,也依然健在。 融入真心捏握的,才是真正的流派 饭团子的做法真是简单。为了米饭不粘手而将手浸湿(这里的水如果用盐水的话,米饭会沾上盐味,很好),将大约一小饭碗的米饭,放到饭碗里或是手心中,然后在正中间做成一个槽穴,将各种喜欢的配料放入其中。捏和握的时候,要尽可能把配料往中心处去,等到基本形状形成后,在外边卷上紫菜,再略加小捏,便做成了。 饭团子的形状,通常都是“三角型”的,做成“稻草包型”“太鼓型”“球型”也可以。虽然使用专用的道具也可以做成各种形状,但饭团子是带着对即将品尝它的人的一片真心,而用手捏握的,以此而完成的“美味的饭团子”才是真正的流派。顺便说一句,在与现在的做法和形状完全不同的远古的时代,据推测,饭团子是被用来做为“护身符”的,因此,饭团子里,一定深藏有“幸福”和“祈愿”的印象吧。 粽子大家都知道是什么味道吧 日本饭团口味更丰富,自由搭配 不像粽子那样粘嘴,口感很好
史贵禄的回答:
被称做“お结び”或者“おにぎり”的,是指在米饭中加入自己喜爱的配料,然后紧紧握住,再在外边卷上紫菜的日本食品。因为它易做易学,所以特别受人喜爱,不仅成为外出野餐时的必不可少的菜肴,而且连上班族们也常常在午餐时享用。不知是否因为用手来攥握的缘故,可以感知人心的温暖,认为“同样是米饭,可是做成饭团子的味道就是好”的日本人可真不少。 令人非常遗憾的是,今天的日本,因为食生活的变化,年轻人正在逐渐远离大米,不过,饭团子却是个例外。即便是除了孩子们外出郊游以外,一般家庭已经不再做饭团子的现在,街上的24小时连锁便利店里依然有单个出售的饭团子,仅这一项,全年的销售量竟然达20亿个!此外,为了追求更加高品质的饭团子,以都心为中心,饭团子专门店也在日益增加。 从传统口味到稀罕品种,真是百花撩乱 饭团子里的配料最常用的,有“梅干”“海带”“干鲣鱼”“鲑”等。不过前一阵子,突然掀起了一股饭团子的热潮,不论什么都放到饭团子里,简直是一场“饭团子革命”。比如,奶酪和腊肉,还有咖哩什么的,迄今为止的传统的饭团子所未能领略的味道,全都可以品尝到了。同时,对饭团子所使用的大米,也注重了“有机栽培”“人气品种”等商品的宣传。 即便如此,把米饭捏紧和握实本身依然是传统的饭团子的概念。什么料子也不加,仅仅撒一点盐的纯朴的被称为“盐饭团子”的,也依然健在。 融入真心捏握的,才是真正的流派 饭团子的做法真是简单。为了米饭不粘手而将手浸湿(这里的水如果用盐水的话,米饭会沾上盐味,很好),将大约一小饭碗的米饭,放到饭碗里或是手心中,然后在正中间做成一个槽穴,将各种喜欢的配料放入其中。捏和握的时候,要尽可能把配料往中心处去,等到基本形状形成后,在外边卷上紫菜,再略加小捏,便做成了。 饭团子的形状,通常都是“三角型”的,做成“稻草包型”“太鼓型”“球型”也可以。虽然使用专用的道具也可以做成各种形状,但饭团子是带着对即将品尝它的人的一片真心,而用手捏握的,以此而完成的“美味的饭团子”才是真正的流派。顺便说一句,在与现在的做法和形状完全不同的远古的时代,据推测,饭团子是被用来做为“护身符”的,因此,饭团子里,一定深藏有“幸福”和“祈愿”的印象吧。 粽子大家都知道是什么味道吧 日本饭团口味更丰富,自由搭配 不像粽子那样粘嘴,口感很好
黄琬婷的回答:
1 材料不同 2 煮法不同 3 形状不同 4 口感差很多
張先生?的回答:
饭团是有馅的,梅干是比较常见的,高级的会放鱼干。 中国的粽子是用粽叶包裹生糯米,加馅(也有不加的,俺家包过不加的,也很好吃的说),然后蒸熟的。 日本饭团是手洗净沾淡盐水将熟饭捏成的团子,有淡淡咸味,没有外面的皮。 还有,日本的粽子也是拿来吃的,是五月还是六月的点心,日本每个月有代表点心的。
杨畅的回答:
我说句大实话,第一次吃寿司的感觉,和冰箱里的冷饭冷菜差不多的味。