刘译泽的回答：

振动泵压力不稳定、噪音大。 就泵的要求来看，需要它能够产生持续稳定的压力。 这样的话使用凸轮泵应该是比较理想的，也比较安静，但缺点是价格昂贵； 其次是叶片泵（这种在成本效果上比较好，咖啡机中宣传的旋转泵说的大部分就是这种）。 而活塞泵，初步从结构上看，在稳定输送压力的角度来讲比较欠缺。实际上用机器中也有不少用到“震动泵”，就是活塞式泵， 总的来讲，简单的判断机器是“旋转泵”还是“震动泵”，简单的方法是看它工作时是否发出“咔咔咔咔”，类似活塞工作的声音。

烟、刺痛了眼伤了心的回答：

先解释下意式浓缩咖啡，简称浓缩或者esp，定义是92度的水在9个大气压下通过咖啡粉萃取咖啡，简单说就是有压力的萃取， 打奶泡需要蒸汽打，压力和蒸汽都需要机器加热 所以意式机常见的是锅炉加热和加热块加热两种，加热块相当于烧水壶原理 泵压的是“玩具机”用的，玩具机就是指便宜的机器，做不出意式咖啡的，达不到压力，骗人的机器，蒸汽的和泵压差不多，都是玩具机宣传用的 建议你到贴吧咖啡吧去学习下咖啡知识，精品区有机器器具和理论介绍，说的很详细