周诗嘉的回答：

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。 主料：牛腱子700克、卤料包2包 辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量 步骤： 1、准备一块牛腱子 2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面 3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅 4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡 5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色 6、再放入牛肉翻炒 7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒 8、倒入生抽调味 9、炒到牛肉上色即可 10、另起一锅，放入生姜和卤料包 11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖 12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了 13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可 14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁 15、卤好的牛肉切片就可以享用啦~

把你名字写在烟上吸进肺里的回答：

制作： 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

张伊伊的回答：

入的话，一般卤牛肉都时间稍微长一点，两个小时吧，这样子会让牛肉烂入口，没啥吃的话，好咬老人嘛，孩子都方便吃，而且卤牛肉确实挺好，年了吗？可多撸点

王雨薇的回答：

1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫； 2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖； 3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐； 4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。 这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。 四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。 再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。

风逝的回答：

一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。 二、卤牛肉的制作方法： 1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。 2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。 3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。 4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。 5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。 6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。 7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。 8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。 9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。 10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。