江蓝的回答：

龙岩泡鸭爪是一道色香味2113俱全的汉族名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回5261味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物4102，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变1653，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色专开胃菜，属属于老、少、男、女都喜欢吃的一种“素菜”。

Monday的回答：

泡鸭爪产于福建龙岩，属小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的“素菜”。楼主如果想学技术的话不妨去神州小吃培训考察一下，希望对你有帮助。