糖食第三代糖源——甜菊糖

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什么是甜菊糖

甜菊糖又称甜菊苷，它是从菊科植物的叶子中提取出来的一种糖苷。原产于巴拉圭和巴西，现在中国、新加坡、马来西亚等国家也有种植，其甜味成分由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷组成。

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甜度与甜感特征

甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是最接近砂糖的天然甜味剂，而非人工甜味剂。

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主要用途

甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,由于其代谢方式不同于蔗糖，摄入人体后不被吸收,其高甜度、低热量的特点有完全适合当代人对于健康饮食的要求，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。甜菊糖与蔗糖果糖或

异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。

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优点

高甜度：是普通蔗糖的300-400倍；

低热量：热量几乎为零（俗称“零卡”）；

耐高温：无菌特征；

口感清新：纯天然，对糖尿病、肥胖症、高血压、小孩小儿龋齿、心脏病等有预防和辅助治疗的作用；

抗氧化性是茶多芬的5倍；

在人体内不参加代谢，不蓄积，无毒副作用，为非致癌性食品，其安全性已得到联合国粮农组织和世界卫生组织等权威组织机构的认可是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，

被国际上誉为“世界第三糖源”。