天太热懒得废话，直接上配方。今儿这些冰激凌、冰糕很多都用到覆盆子，当然咯，你可以换成蓝莓草莓黑莓等等，啥莓都可以。
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=17.75ml
1茶匙=5.92ml
【用料】
力可达芝士(ricotta) ①400g
超细砂糖165g
巴旦木40g，烤香后剁碎
牛轧糖150g，粗粗剁碎
浓奶油 ②300ml
覆盆子135g
【此处是唠叨】
① 常见芝士的介绍戳这里
② 买不到？DIY方法戳这里
【做法】
1、往一个14cm X 21cm的吐司模具里包上锡纸或烤盘纸，两边多留出大约5cm来。
2、力可达芝士中加入糖搅打顺滑，装进大碗，倒入坚果和牛轧糖拌匀。
3、奶油搅打出软软的尖峰，倒入芝士混合物中拌匀，再倒入覆盆子拌匀。
4、将混合物舀入模具，包上锡纸，送进冰箱冻硬。
5、从冰箱取出芭菲，切成合适的大小。在切之前先拿刀蘸热水，然后擦干，这样切会更省力。吃之前挪入冷藏区30分钟，让它稍稍软化一点。吃的时候搭配新鲜覆盆子味道更佳。
牛轧糖意式雪砖配香橙蜂蜜糖浆
NOUGAT SEMIFREDDO WITH ORANGE AND HONEY SYRUP
意式雪砖（semifreddo）在意大利语里就是“一点点冷”的意思，基本上正餐后上的冷冻的甜点都可以叫做semifreddo。
操作时间：25分钟
四人份
【用料】
{意式雪砖}
香草荚1个
鸡蛋 3个，蛋清蛋黄分离
超细砂糖75g
浓奶油375ml
牛轧糖200g，细细剁碎
烤香的开心果仁75g，粗粗剁碎
蜂蜜1大勺
{香橙蜂蜜糖浆}
蜂蜜90g
橙皮擦的蓉1大勺
橙汁2大勺
【做法】
1、纵向剖开香草荚，将香草籽刮进小碗，荚如果另有用途也可以不扔。倒入蛋黄和糖，电动打蛋器搅打到质地变得像奶油一样浓稠，再将混合物装进大碗。
2、奶油搅打出软软的尖峰，倒入蛋黄混合物中小心拌匀。
3、另取一碗打发蛋白，打发到出现软软的尖峰即可。将一半的蛋白舀进奶油混合物中拌匀，倒入牛轧糖、坚果、蜂蜜和剩下的蛋白拌匀。将混合物舀进吐司模具，盖上锡纸冷冻3小时以上，直到刚刚冻硬即可。
4、制作香橙蜂蜜糖浆。混合物倒入奶锅煮开，减小火开盖咕嘟2分钟。
5、雪砖室温回暖10分钟，淋上糖浆上桌。