开一家面馆需要办理工商营业执照，卫生许可证和从业人员健康证。

具体流程：

1、前往当地疾控中心办理从业人员健康证；

2、前往工商部门办理名称预先核准通知书；

3、前往卫生部门办理卫生许可证；

4、前往工商部门完成注册，拿到营业执照。