孤独剑的回答：

原料： 去骨鸡腿肉一斤、去衣油酥花生仁 调料：

油、干辣椒、花椒、盐酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、汤(可用清水代替)、水淀粉 做法:

1 将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍、 2 干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。 3 做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下， 4 随即放入码好味的鸡丁，炒散 5 再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。 6 滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。) 注意：

1 鸡丁大小最好一样。 2 干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。 3 兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。

若你安好，便是晴天的回答：

材料：鸡肉切丁，黄瓜半根，花生米，大蒜，姜片，葱段，干辣椒去籽，花椒，油。 调料：酱油，料酒，糖，醋，湿淀粉少许，盐少许。

做法：

1，锅内倒入适量油，中火，倒入花生米，不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油捞起，撒少许盐，放凉。

2，在鸡丁中倒入少许酱油，料酒，葱段腌制半小时。

3，锅内留下少许炸花生米剩下的油，放入糖，颜色变深后倒入鸡丁炒散。

4，加入蒜片，姜片，切段的干辣椒，花椒炒至鸡丁变紧实。

5，加入黄瓜（去瓤切丁），加入少许酱油，醋，拌匀后加入湿淀粉勾薄芡。

6，加入花生米，拌匀即可。

TIPS:

1，花生捞起后颜色会逐渐变深，热的时候不脆，凉了会变脆。炸的时候注意火候不要过了

2，可不用黄瓜，加入少许可增加清香气。

3，醋要后加，加早了会挥发没有酸味。