欧阳慧的回答：

QQ餐厅麻辣香水鱼是川菜。 　　麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。 　　【主料】 　　草鱼1条 　　【辅料】 　　红椒1个、青蒜2根 　　【调料】 　　色拉油100克、食盐4克、酱油2汤匙、姜1小块、八角2个、料酒3茶匙、胡椒20颗 　　【麻辣香水鱼的做法】 　　1、草鱼一条（鱼选2斤-2.5斤之间的鱼最嫩），去鳞去腮去内脏，清洗干净切成大块。 　　2、姜去皮洗净切成片，青蒜新净切成段（无青蒜用葱段和蒜片代替），红椒（可辣可不辣根据自己喜好）去籽洗净切成长段。 　　3、锅中倒入约2两油烧成7-8成热。 　　4、沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒，鱼稍微变色变白后加入适量的盐调味，烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟。 　　5、倒入和鱼成平面的适量水后，加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开。 　　6、煮沸后盖盖子中火继续煮5分钟即可出锅，千万记住别煮时间长了，只要肉块中无血丝就好了。

张晓菲的回答：

川菜

?無淚ｄ遺憾的回答：

新派川菜

张永生的回答：

刚刚回答，川菜

权俊良的回答：

川菜~ 我在餐厅也回答了，回答正确哟！ 望采纳~