张姚的回答：

老母鸡汤从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。 红烧讲究食物 酥烂适口，显然老母鸡生长期较长，肉质比较紧柴，显然老母鸡红烧不合适。

何超蕸的回答：

炖汤更有营养

戴杰的回答：

炖汤毕竟鲜美

仙剑奇侠的回答：

食材 主料老母鸡400g草花蛇500g鸡脚150g猪骨100g辅料党心3条盐适量红枣适量桂圆肉适量北芪适量姜片适量 步骤 1.准备材料。 2.将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。 3.姜去皮切片，党心洗净切段，红枣洗净去核切片，其他药材洗净备用，将蛇肉切成寸段，焯水洗净装进煲汤袋内。 4.瓦煲放适量清水。水开后放入除桂圆肉外的所有材料。武火煲滚后转中火煲1.5小时。 5.煲1个小时后放入桂圆肉。 6.加精盐调味即成。 7.用碗装起即可。 小贴士 1.蛇要去皮焯水才能去臊味，买蛇的时候可以让档主去皮的。 2.担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。