刘芯彤的回答：

主料 花莲1.5kg 老豆腐1kg 大葱2根 辅料 花椒粒一把 姜5g 蒜5粒 郫县豆瓣两勺 火锅鱼佐料一包 料酒50毫升 油适量 盐适量 水煮豆腐鱼的做法步骤 1. 鱼切片，这个卖鱼摊就可解决。豆腐切块。大葱切段。姜蒜切粒备用。 2. 将鱼片中放入料酒和三勺盐马味，20分钟后除去多余水分，放入三勺淀粉拌匀。 3. 热锅下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下锅炒出香味。 4. 放如两勺郫县豆瓣炒出香味，后放入火锅鱼佐料下锅炒出香味，不要炒糊了。 5. 加入800毫升水，至水开，5分钟后放入鱼头，鱼尾等带鱼骨的部分，煮3分钟。 6. 放入切好的豆腐，大葱。 7. 放入马味好的鱼片，煮熟即可。