杨亲鹏的回答：

葡萄酒二次发酵要注意：环境卫生、容器口不要敞开着、避光放置、不要震动过多，自然完成二次发酵就行，看到容器底部酵母泥完全沉淀、酒液清澈时，就可以用虹吸法取出上层清液装瓶保存了。

于海洋的回答：

自酿葡萄酒二次发酵注意环境卫生，容器和工具卫生问题，静置让里面酵母泥与残果皮渣慢慢聚集在底部后，再次过滤即可。完全正常发酵的葡萄酒，二次发酵注意卫生，一般都没有太大问题。