付军的回答：

抽真空一般能使大米降到600毫米汞柱的压力，这个压力使大米的孔隙度减少，空气减少80%以上，在大米自身的呼吸下能尽快缺氧。 可避免害虫的发生，但要是高水分的大米在适合的温度下，也能产生厌氧呼吸（霉烂）。 保存时间也还是看温度和水分，一般抽真空的安全水分（13%）大米，在常温（20度）以下，能保质6个月以上。要是在阴凉避光处保管能达到2-3年。但时间长就不好吃了

周永胜的回答：

把食物储存在真空的环境中能保存多久？一起来见识下！