李莉莉的回答：

炖鱼的做法步骤 1 把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟 2 热锅凉油，待油八成热加入鱼块 3 煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水 4 大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁 5 装盘，加一些香菜

永远爱着你的回答：

主料 胖头鱼 600g 辅料 油 适量 盐 适量 辣酱 适量 蒜瓣 适量 葱 适量 花椒大料 适量 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 姜 适量 步骤 1.胖头鱼块洗净 2.切成小块 待用 3.花椒大料等各种作料准备好 4.热锅放入适量的油 放入葱姜爆锅 5.放入辣酱 爆香 6.放入生抽 料酒 7.放入适量的清水 煮开 8.放入鱼块 9.小火煮开放入盐 10.继续炖煮 十五分钟左右 放入适量的香菜 11.好了