孙桃香的回答：

蒜泥拌茄子是鲁菜，具体做法如下： 主料：白茄子 辅料：马面鱼 食盐 蒜 1.鲜嫩的白茄子去蒂 2.用刀划两半，这样容易蒸熟 3.放蒸锅里隔水蒸5分钟左右 4.利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用 5.5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了 6.快速将茄子夹起来，放在盆子里 7.加入拍好的蒜泥 8.适量细盐和猪油 9.快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以吃啦

张子辉的回答：

蒜泥拌茄子是哪个地方的菜 答案：鲁菜 　　蒜泥拌茄子的做法： 　　菜系及功效：鲁菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱 工艺：拌 　　蒜泥拌茄子的制作材料： 　　主料：茄子,500克 　　调料：大蒜(白皮)100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克 　　蒜泥拌茄子的特色： 　　茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。 　　蒜泥拌茄子的做法： 　　1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中; 　　2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用; 　　3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

素贤的回答：

鲁菜 　　蒜泥拌茄子的做法： 　　菜系及功效：鲁菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱 工艺：拌 　　蒜泥拌茄子的制作材料： 　　主料：茄子,500克 　　调料：大蒜(白皮)100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克 　　蒜泥拌茄子的特色： 　　茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。 　　蒜泥拌茄子的做法： 　　1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中; 　　2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用; 　　3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

一缕晨光的回答：

鲁菜