徐伟东的回答：

水磨年糕是上虞县的传统特产，产于上虞县梁湖。生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。清朝光绪年间，梁湖人在绍兴开店卖年糕，那时的年糕是燥粉加水手捏而成，易开裂，味道也不好，因而生意不很兴旺。梁湖有个农民叫陈培基，他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩，模仿豆腐制作方法，把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。他在绍兴解放路挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子，顾客盈门，水磨年糕从此出名。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。自水磨年糕流传于世后，仿制者甚多。梁湖年糕所以质量特优，其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法：一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水，渗水恰当，每公斤米，只能制作1.3—1.4公斤年糕；二是选用优质的白粳米，群众称 “泥鳅粳米”作原料；三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉，确保糕粉的细度；四是掌握制作季节，一般在立冬至立春期间，气温适宜，原料充足时投料加工销售。

张岳军的回答：

水磨年糕是上虞县的传统特产，产于上虞县梁湖。生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。清朝光绪年间，梁湖人在绍兴开店卖年糕，那时的年糕是燥粉加水手捏而成，易开裂，味道也不好，因而生意不很兴旺。梁湖有个农民叫陈培基，他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩，模仿豆腐制作方法，把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。他在绍兴解放路挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子，顾客盈门，水磨年糕从此出名。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。自水磨年糕流传于世后，仿制者甚多。梁湖年糕所以质量特优，其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法：一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水，渗水恰当，每公斤米，只能制作1.3—1.4公斤年糕；二是选用优质的白粳米，群众称 “泥鳅粳米”作原料；三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉，确保糕粉的细度；四是掌握制作季节，一般在立冬至立春期间，气温适宜，原料充足时投料加工销售。

经年°remini的回答：

家乡特产——水磨年糕 三（1）班 华逸能 家乡梁湖是盛产年糕的地方，梁湖的水磨年糕历史悠久，名扬四海，真可谓无人不知，无人不爱。它色白如玉，晶莹剔透，细腻柔软，润滑爽口，凡是吃过梁湖水磨年糕的人，无不啧啧称赞。梁湖年糕如此受欢迎，中间蕴藏着不少秘密。 据说原来的年糕是用干粉和水拌和，再用锅蒸而成，看起来色泽灰暗，吃起来口感粗糙，十分不好吃。后来到了清光绪年间，梁湖洪山湖有个叫陈培基的农民，他看到年糕这样不景气，非常的烦恼。有一天，他去买豆腐，看见了豆腐师傅做豆腐的过程，脑中冒出了一个想法：如果年糕按照豆腐的做法来做，会不会好吃一点呢？他赶紧回到家里，按照豆腐的做法做了起来。做完之后，他尝了一口，细白柔嫩，吃起来溜溜上口。从此，梁湖水磨年糕在民间名声大振，成为朝廷贡品。 梁湖年糕细腻柔软，吃法可谓是多种多样。早晨起来，烧一锅“青菜年糕泡饭”全家人吃得不亦乐乎；谁家造新房了，来一碗“咸菜肉丝炒年糕”做点心；松花成熟时节，做一碗“松花拌年糕”老人家不胜欢喜；毛脚女婿上门“蛋下年糕”端上桌；街边小摊“油炸年糕”倍受欢迎；还有又香有脆的年糕爆米花…… 梁湖年糕特能耐饥，民间还有“草籽炒年糕，吃了到余姚”的说法。 朋友，你想尝梁湖年糕吗？请到梁湖来吧！