№①Aggresso的回答：

就是糖挂桨在银杏果上。。属于拔丝一类的。活着属于糖包浆类的菜。应该是上海菜。。

足球小子的回答：

琥珀莲子的做法详细介绍

菜系及功效：苏菜

琥珀莲子的制作材料：

主料：干莲子100克,桂圆100克。猪板油50克,食用碱7.5克,冰糖40克,桂花卤2克。

琥珀莲子的特色：

桂圆肉软滑，莲子酥烂，汤汁香甜。

教您琥珀莲子怎么做，如何做琥珀莲子才好吃将于莲子倒入沸水中，加食碱，用竹帚搅打去皮。沥去碱水，再换沸水，加食用碱，继续搅打，后取出洗净，削去两头，捅出莲心，再漂洗干净。砂锅中放清水，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，加盖，移小火焖30分钟，捞出莲子。桂圆剥壳去核，用1颗桂圆肉包1粒莲子，放入原汤锅内，加入冰糖烧沸，再移小火焖1小时，至酥烂，锅离火，拣去猪板油，倒入桂花卤即成。