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吴传贵:什么是氢化油

2020-8-11 15:35| 发布者: admin| 查看: 85| 评论: 0

摘要: 陈楠楠的回答: 氢化是一种食品工业技术,经过氢化的油脂即为氢化油。 氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。氢化油中多含有反式脂肪酸,常见于奶精、乳马林或是人造奶油。氢化不但能延长油脂的 ...

陈楠楠的回答:

氢化是一种食品工业技术,经过氢化的油脂即为氢化油。 氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。氢化油中多含有反式脂肪酸,常见于奶精、乳马林或是人造奶油。氢化不但能延长油脂的保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 但氢化过程使油脂的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。(氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结。)最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

王文仓的回答:

氢化是一种食品工业技术,经过氢化的油脂即为氢化油。 氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。氢化油中多含有反式脂肪酸,常见于奶精、乳马林或是人造奶油。氢化不但能延长油脂的保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 但氢化过程使油脂的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。(氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结。)最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

狼国的回答:

氢化是一种食品工业技术,经过氢化的油脂即为氢化油。 氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。氢化油中多含有反式脂肪酸,常见于奶精、乳马林或是人造奶油。氢化不但能延长油脂的保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 但氢化过程使油脂的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。(氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结。)最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。


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