猫的囚徒的回答：发制干海参：1、将干海参用凉水浸泡约24小时以上，直至参体变软、无硬心，期间要换水2-3次。 2、用剪刀顺参体腹下切口剪开，除去沙嘴、清洗干净。 3、将参放入无油的锅中倒入凉水（水没过海参至少10厘米）加锅盖，用大火煮开后转至小火后煮40分钟后关火，闷30分钟。 4、将海参捞出放入凉水中，冷却后用手掐海参肉最厚的部位，将易掐透的海参放入凉水盆内，不能掐透的海参继续用小火煮，然后再掐，直至能掐透为止。（如用筷子夹住海参中间部位，夹不起来就是煮过头了） 5、将煮好的海参和凉水中于入冰箱冷藏，或在凉水中加冰块，每天换一次，泡2-3天即可。 6、用保鲜袋将发好的海参逐个包装放入冰箱冷藏，食用时取出自然解冻，经烹调即可食用。发制半干海参：1、沿海参背部切口顺向剪开，除去沙嘴。 2、将处理好的海参洗净，用纯净水浸泡30分钟。 3、把泡过的海参放入无油的锅内加入凉水，用大火煮开后转小火煮40分钟后关火，闷30分钟。 4、将海参捞出放入凉水中，冷却后用手逐个掐海参肉最厚的部位，把易掐透的海参放入干净的凉水盆内，掐不透的海参继续用小火煮，直至能掐透为止。 5、将处理好的海参，放入无油容器内加冷水浸泡，放入冰箱冷藏室或加入冰块储藏。每天换一次水和冰，发制3-4天即可食用。 6、同上 |
