张小璐：如何做清蒸鲳鱼？？？？？

何佳骏的回答：

如何做清蒸鲳鱼<755>字节 1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。最后在放上点猪油。 2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。 注意： 1.抹的顺序不要颠倒了。 2.水一定要烧开。蒸过时间就不鲜嫩了。 3.蒸海鱼盐要稍微多一点。 -------------------------------------------- 主料： 白鲳鱼1条（约600克）。 辅料： A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量； B：酒、味精、酱油、色拉油各适量； C：盐少许。 做法： 1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。 2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。 ---------------------------------------------------- 清蒸鲳鱼 去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。 过开水去腥。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。 开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。 锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。

宋浩浩的回答：

如何做清蒸鲳鱼<755>字节 1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。最后在放上点猪油。 2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。 注意： 1.抹的顺序不要颠倒了。 2.水一定要烧开。蒸过时间就不鲜嫩了。 3.蒸海鱼盐要稍微多一点。 -------------------------------------------- 主料： 白鲳鱼1条（约600克）。 辅料： A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量； B：酒、味精、酱油、色拉油各适量； C：盐少许。 做法： 1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。 2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。 ---------------------------------------------------- 清蒸鲳鱼 去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。 过开水去腥。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。 开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。 锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。

尕儚︶￣的回答：

鲳鱼1尾(约250克),葱丝、姜丝、料酒、细盐、味精、红酱油、胡椒粉各少许,植物油50克。


1、鲳鱼刮鳞、开肚,挖去内脏、鳃、洗净、沥干,用刀在背上剞十字形花刀纹,置小盆内,然后加入料酒、细盐、胡椒粉、味精、植物油15克码味。
2、水烧至沸滚,将鱼连盆放入笼屉中,盖牢笼帽,旺火蒸熟(手指揿压无弹性)出笼。
3、将鱼装盘,倒入酱油,铺上姜、葱丝；锅中油烧至八成热后,浇在葱、姜丝上面即成。

蒸鲳鱼
配 料: 主料：鲳鱼1条
辅料：冬菇2朵(浸软、)火腿2片、葱白1条、姜2片、酒1汤匙、麻油少许、生抽1/2汤匙
操 作:
1)鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；
2)冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；
3)取1片姜塞进鱼腹内，把(2)的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，隔水蒸约20分钟；
4)去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽即可。