刘美林的回答：步骤 1 所有蔬菜洗净去皮切块备用。鸡胸肉切块用姜粉，味啉，鸡精，白胡椒粉，日式酱油和少量耗油抓匀腌制半小时。 步骤 2 鸡肉煸炒至变色，加入胡萝卜和藕块一起翻炒2分钟左右。转入深炖锅中加开水至没过食材3公分左右。 步骤 3 调汁: 昆布鲣鱼汁40ml加开水200ml，和味啉40ml，酱油40ml一起调匀。两勺田舍味噌加少许开水化开和刚才的混合调味汁一起搅匀。 步骤 4 将调味汁倒入深炖锅中，加入冰糖10小块（白糖也可），一起炖煮。水开后捞净浮沫，转小火盖锅炖煮15分钟左右。 步骤 5 加入芋头块，翻搅让其和其他食材混合均匀，开锅中火炖煮10分钟左右。 步骤 6 再加入土豆块，翻搅均匀，开锅盖中火5分钟以后，转大火收汁至原先汤汁的1/3左右，收多少可凭喜好。关火后盖锅焖五分钟，完成。 借东风的回答：用料 ? 五花肉 ? ?一块 ? ? 大白菜（冬天几毛一斤的那种！） ? ?四分之一颗 ? ? 豆腐（随意有无） ? ?一块 ? ? 海带（随意有无） ? ?若干 ? ? 八角 ? ?两块 ? ? 姜 ? ?几片 ? ? 葱 ? ?若干 ? ? 面粉 ? ?一勺 ? ? 盐 ? ?一勺 ? ? 山东炖菜的做法 ? |
