黄菁的回答：酱马肉步骤如下：
1、将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉；
2、将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤；
3、马肉放到酱汤的国内，开大火，将其烧开，把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上；
4、将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。
吴婷婷的回答：酱马肉步骤如下：
1、将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉；
2、将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤；
3、马肉放到酱汤的国内，开大火，将其烧开，把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上；
4、将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。
张盼的回答：真的讨厌不懂装懂，摘抄点文章合到一起就敢说是会做，我真不知道楼上所说的鲜汤到底是什么汤，香料到底是什么料（是食品添加剂，还是中药香辛料，具体放什么），最不要脸的还解释了酱汤！！是什么。酱牛肉，酱驴肉，酱马肉，我们的酱，不是豆瓣酱，不是说大酱汤，它相当于卤，就是把需要的调味品卤成一锅汤，来煮熟肉品。举例说明，酱马肉（家常做法大体一致，牛，驴也好），选腱子肉，云花腱最好，就是筋和廋肉相交最多的腿肉，水已淹没过肉为准，加适量盐，根据个人口味，一定要准确量的话，1斤水12克盐，一斤肉10克盐（多年的熏酱熟食经验）。辅料的话，个人推荐花椒，葱段，姜，小茴香，白芷，桂皮喜欢颜色可放老抽，这都是中药香辛料，本人从不放食品添加剂，要讲到这，可以根据个人口味再放草寇，肉蔻，丁香，香叶等中药香辛料，它们各有特点和味道，并不是放全了料就好吃（最原始的肉什么都不用放煮熟了蘸盐面都好吃，我经常这样吃）但是吃牛肉马肉，本人建议白芷，小茴香，葱姜，花椒就可以了。 做法，大火烧开，刚要开锅时和彻底开锅的这一段一定要注意捞浮，我们叫打沫，这样汤清，肉好看，口感更好，但要在打沫之后再放入调料，不然自己总结，料都打走了。按开锅时候算，50分钟后关火，别管它，浸泡3个小时左右，捞出晾凉彻底，切薄片，口感极好（我的酱牛肉无数次好评）。家常快捷做法也可以，就是在捞浮环节结束后，放入高压锅压15分，然后别管他，最好等其自然2小时后捞出，晾凉（电压力锅煮好以后提示音响了之后一定拔电）。但是你放心，还笨煮的口感好得多，更劲道有口感。看了水文章之后的纯粹手打文章 戴杰的回答：主料：马肉 1000g、鲜汤 2500g、盐、白糖、葱姜蒜、姜丝、香料；
步骤：
1、将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉；
2、将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤；
3、马肉放到酱汤的国内，开大火，将其烧开，把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上；
4、将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。
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扩展资料：
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。
现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
中国是酱的创始国，说来已有数千年的历史了。汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人间见汉武帝，其中记西王母告诉武帝，说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”，还有“无灵之酱”。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。
西王母下凡自然只是传说。另有说法，说酱乃周公所创。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说，酱的制作发明，就该在周之前。
参考资料：搜狗百科-酱
