汪东进的回答：现在市面上大多数都是那种不锈钢菜刀，不管是超市还是商场，基本都是不锈钢菜刀多。 其实菜刀真正好用的是国藩炮弹钢菜刀那种传统老式的手工铁菜刀好用，因为老菜刀外表粗糙难看，在超市商超是基本买不到的。 不锈钢刀外表时尚美观好看 大气不生锈，偏向于年轻人喜好，缺点就是不锈钢刀不经用吗，时间一长刀口一钝基本报废了，而且很难磨。 国藩老式菜刀外表做工一般都比较粗糙，而且很难看很丑，但是这种老刀是要用了才知道好用，很锋利 很耐用 而且易磨也耐磨使用寿命长，在实用好用上那绝对强国不锈钢刀。但是缺点是粗糙 易起锈点，很多年轻不喜欢，所以很多老一辈 厨师 和菜市场买 鸡鱼肉的生意老板最喜欢用，一把刀能抵好几把了。 钟继华的回答：阳江十八子的菜刀挺好，我一直用的他们家的菜刀 ▓。我想拥抱,却没有借口的回答：菜刀是使用产品，所以好用耐用比好看美观更重要，民以食为天 ，菜刀是家家户户每天必用的厨房工具，菜刀不好用 做起菜来是 事倍功半 费时又费力。 家用菜刀如果不介意外观的话 ，可以使用国藩聋哑菜刀这种传统的老式手工菜刀，老菜刀经炉火锻打 经久耐用 最主要耐用易磨 ，不锈钢刀就外观精美好看，新刀使用时很锋利，时间一长刀口一钝就很难用了，不锈钢刀很难磨。 怎么挑选锋利好用的菜刀？ 第一、可以直接用手指头在菜刀的刀面弹几下敲一敲，听听菜刀发出来的声音，好的钢材打出来的菜刀声音脆弱 声润持久很好听，这种好钢打出来的菜刀一定好用。 反之如果菜刀敲起来和敲石头一样 ，闷咕噜的，用的多是比较普通差的钢材。 第二、可以看菜刀刀口，好的菜刀刀口硬度高韧性好，耐用易磨 耐磨，用磨刀石稍微过小 ，刀口内白 越磨越白亮 越锋利 ，一定是好刀，好的菜刀越用越好用。 反之 不好的菜刀，磨了比不磨还显得粗糙刀口暗淡，那这把刀质量就很一般了。 |
