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顾金池:巴西烤肉和阿根廷烤肉有什么区别

2020-8-10 19:44| 发布者: admin| 查看: 39| 评论: 0

摘要: 何晓莉的回答: 通俗一点来说,巴西烤肉类似与中国的烧烤,原料可以是烤牛肉,鸡腿,猪肉,香肠甚至菠萝,梨和苹果,它在烧烤时往往只加点盐。 而阿根廷烤肉则讲究原汁原味,不加以腌制也不加任何作料。在餐桌上,往 ...

何晓莉的回答:

通俗一点来说,巴西烤肉类似与中国的烧烤,原料可以是烤牛肉,鸡腿,猪肉,香肠甚至菠萝,梨和苹果,它在烧烤时往往只加点盐。 而阿根廷烤肉则讲究原汁原味,不加以腌制也不加任何作料。在餐桌上,往往会摆有用洋葱、西红柿、香菜的细末(有的地方还添加有稍带辣味的青椒末),加上橄榄油调制成的“奇米丘里”,以供人们根据自己的口味取用。 PS:这是自己查了资料后大致理出的。希望对您有用,谢谢!

静茹~的回答:

巴西烤肉:主要有烤牛肉,鸡腿,香肠甚至菠萝(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜)也烤,它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤,期间要刷几次油,烤至两面金黄,肉香扑鼻的时候,就可以食用了,这有点类似于中国的烧烤,但它没有中国的的佐料放的多,它最有特色的是它的吃法,一般是餐厅中央会放一些西式的自助餐,在烤肉没上之前客人会先吃一点这些东西。烤肉一般在开餐后15分钟就可以上了,伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的锋利长刀,右手拿个小圆盘托住烤肉棍,防止油滴到顾客身上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了这个烤肉的服务人员经过你身边时,你打个手势,他就会来到你身边,麻利的用刀片下表面烤的焦黄的牛肉用托烤肉棍的盘子接住放在你的餐盘中,你还可以挤点鲜柠檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤的时候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的时候往往还带有血丝。 第一次吃这样的牛肉还不是很习惯,特别是吃的时候,服务员要手拎利刀在你头上晃来晃去,让人感觉有点恐怖,所以吃过巴西烤肉的人都对这一幕特别印象深刻。 制作巴西烤肉的方法: 主料:牛肉,或别的适合烧烤的原料若干(根据餐厅营业需要量)这里以1斤为例 辅料:橄榄油1斤(耗约4量) 材料: 1. 带凹槽的扁平烤肉棍1根 2. 锋利的长片刀(长约40公分)1把 3. 小圆盘1个 4. 小油刷1把 腌料:姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克 制作:将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时。把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格,和可欣赏的乐趣。 阿根廷烤肉:多吃牛肋骨扒,烤制方法很简单,牛肉绝不事先腌制,烤的时候仅用一点点盐,直接炭火烧烤而成。阿根廷的牛肋骨扒有个特点,就是肉中带筋,不能太生食用,一定要烧制成七八成熟才甘香可口。虽然称为牛肋骨扒,但分量不少,骨边先是一层牛油,再到瘦嫩的牛肉,吃起来甘香阵阵,炭烧得外酥内嫩,牛油肉汁都保留在内,阿根廷人对烤肉的吃法是,吃一口烤肉,再吃一口蔬菜,所以在每一份烤肉上来的时候,也会配上些新鲜的蔬菜沙拉,这样吃起来不至于肥腻。炭烤牛肋条也是肉质甘香,配上用洋葱、青红椒切细的香料,不肥不腻,香嫩可口。 百度百科中可以查找到巴西烤肉的相关内容,阿根廷烤肉的相关内容比较少,可能是巴西烤肉的自助餐厅多缘故,导致巴西烤肉严重出名吧,呵呵.我曾经看过一期外国的饮食节目,专题就是讲阿根廷美食的,阿根廷的烤肉是绝对的大块吃,看起来特别过瘾!也可能是因为这样,只有巴西烤肉的自助餐厅,阿根廷的不喜欢那样一片片切来吃就没有自助餐咯

辛新的回答:

斗志昂扬、有名无实足智多谋


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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