周圆圆的回答：主料： 内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵 调料： 小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗 具体做法： 1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白； 2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀： 3、放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味； 4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中； 5、用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态； 6、将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道； 7、倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了； 8、最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀。 不思量自难忘的回答：内酯豆腐可以做豆腐脑。 做法如下： 一、用料 250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯。 二、做法 1.干黄豆提前泡发好。 2.把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。 3.把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。 4.取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。 5.这时候就可以开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了，如果煮好的豆浆表面沫沫太多，要用网筛捞一下，不然，等凝结好了，表面的沫沫不会消失的，反而会有一种豆渣感，影响口感。 6.捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中，这时候就不要在动了，盖上盖子，静止10-15分钟即可。 |
