首先明确一点,生粉不是特指某一种淀粉,它是对不同种类的淀粉的笼统称呼。在不同的地方,生粉的原料也是有所不同,比如在香港,生粉的原料一般是玉米淀粉;在台湾,生粉的原料一般是土豆或木薯制成的太白粉;在大陆,因为地区的不同,生粉也会有所差别,有些是红薯粉,有些是马铃薯粉等等。
红薯粉,我们那也叫粉芡 生粉最常见的用途就是在美食的制作中。如果你喜欢做菜的话那你一定会在食谱中经常看到它,用它来进行勾芡,可以使食物产生滑润的口感,还可以作为软化肉质的腌肉料。当然单独用它还可以制作凉粉如图(不知道你们那是怎么称呼它的)。用它制作辣椒酱:炒辣椒至出香味,加水和调料,最后用红薯粉勾芡,出锅,现做现吃,非常好吃【流口水了】。
凉粉,炒着吃贼好吃 说过了生粉,再来看看淀粉和面粉。其实淀粉是一个大类,包括各种各样的淀粉,比如说玉米淀粉、绿豆淀粉、葛粉、红薯淀粉等等;面粉就很简单,是小麦磨成的粉状物,按照面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉(适合做面条)、中筋面粉(适合做饼类)、低筋面粉及无筋面粉(适合做点心);太白粉是由土豆或木薯制备而成。
加入生粉,使得肉质鲜嫩 看到这里你就明白生粉是什么了吧,与淀粉、面粉、太白粉的区别也就搞清楚了,当然他们都是可以制作各种各样的美食,有哪些是你喜欢吃的呢,还是说你都喜欢吃呢? |