忙碌的一周又结束了,该给疲惫的身体加点油。哈妹准备跟朋友们约约,喝点小酒,谈谈心说说地,那就需要一份怡情怡景的下酒菜,花生米吃腻了,今天来点满含胶原蛋白的鸡爪。 不同于平常的鸡爪,哈妹做这款下酒菜时没有加一滴水,放的是味更足的啤酒,做好后尝了一个,入口绵软,连骨头都喷香,喜欢就跟哈妹学学做法吧! 啤酒鸡爪
配料: 鸡爪300克、八角两三个、香叶两三片、干辣椒五六个、老冰糖一个、姜丝适量、蒜末适量、大葱适量、小葱适量、小米椒两三个、白芝麻适量、啤酒一罐、油适量、盐适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒两勺 烹饪步骤: 1.首先准备所有食材,大葱切段三四根,再切点片,干辣椒切段
2.鸡爪剪去指甲,在指腹开两刀,方便入味
3.冷水下锅,适量姜片,葱段,料酒,大火煮开后再煮五分钟
4.捞出过凉水冲洗一下,沥干水份
5.锅里热油,油热下入葱姜蒜爆香。再倒入香叶,八角和干辣椒段炒香,放入鸡爪翻炒,加入老抽,生抽和冰糖翻炒,翻炒到鸡爪均匀上色
6.倒入啤酒没过鸡爪,大火煮开后转中小火炖煮
7.汤汁收到一半的时候加入盐调味,再继续小火闷煮至汤汁浓稠
8.出锅撒上小米椒,芝麻和葱花,吃的时候拌一下就可以,鲜香够味的啤酒鸡爪!
9.来个近照!馋不馋?
菜谱小贴士: 没有老冰糖也可以用小颗粒的冰糖,多放几颗就行了!啤酒用小罐的就ok!如果你做的得多就用大罐的!炖的越烂越入味哦!喜欢吃有嚼劲的可以缩短炖煮时间! |