烤面包时记住这2个诀窍，做出来的面包比蛋糕店的都香！
米面包是一直很想尝试的。前几天下班后晚上十点才开始和面，时间有晚了，发酵时间就一直缩短，结果失败收场。今天算是第二次挑战。本来是应该把没发酵的面包吃完才可以再试，实在按耐不住，就赖皮将一些失败品冻在冷冻库，偷偷的来做第二次尝试了。烤面包时记住这2个诀窍，做出来的面包比蛋糕店的都香！ 
五谷米吐司 材料 A： 煮熟的五谷米饭150g（其实是家里的剩饭）、水：150CC、高筋面粉150g、干酵母:1/2小匙 搅拌均匀 
放置室温发酵6小时，打开盖子米香跟麦香就扑鼻而来。 
再加入水：100CC 高筋面粉100g 搅拌均匀，放置室温继续发酵12小时。 
B： 高筋面粉250g+(因为面团很湿所以用了：手粉150g)、糖4大匙、盐1/2小匙、橄榄油2大匙、水75CC、干酵母:1/4小匙 做法： Step1.A、 B全部材料混合均匀，搓揉至光滑成团，第一次发酵2小时，约膨胀至2倍。（揉好的面团：1200g） 
2小时后膨胀的面团 
Step2.将面团排气分割滚圆后整形，放入抹好油的土司盒，直接做第二次发酵60分钟。 
Step3.大约会发酵膨胀至吐司盒高度的2/3。 
Step4.预热烤箱后，以200度30分钟。 
烤好了，真的香味满屋。五谷米饭都化成吐司，没有一颗颗的饭粒。吐司比一般吐司Q扎实，味道多了米的香味，很好吃。 
小贴士：： 米面包很好吃，是值得大家来尝试的。下次想试试增加米饭与面粉的比率。 |
