匿名用户的回答:1、做bai鱼不粘锅,主要取决du于烹饪技巧,我们zhi都看到很多厨师做鱼dao又新鲜又不粘锅回,主要的原理是,首答先先把油放在锅里,不要放多,登油八成熟,把锅提起来,左右晃晃,使油能浸到整个锅里,让锅里的每个部位受热均匀,这样再把鱼给下锅里,带鱼色金黄,翻转一面,这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单,只是看大家用不用心观察了!注意油的火候!2、很多人是等不到一面煎好就要翻面,鱼一下锅常常会粘上,这时候不要急,也不要用锅铲乱推乱铲,加热足够后自然能够推得动,等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。反过来,也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。 另一个就是要热锅温油再下鱼。 3、秘诀是先把锅烧热,很热很热,然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐,然后先热锅后下油,最后还放三两姜片,这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。 4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着 匿名用户的回答:很简单bai!将鱼腌过之后du在鱼皮的表面粘zhi上面粉,再放入锅dao中用油煎一下然后盛起,版再把葱姜蒜权放入锅里用油编出香味,再将鱼放入锅中,接着加入水,水漫过鱼身即可,放入酱油放入其他调料闷制即可,过程中反动反动鱼就行了,这样做出的鱼不但不粘锅而且鱼皮一点也不会破!请相信我匿名用户的回答:先用生姜擦一下锅,然后再倒入油,这样鱼就不容易粘锅了。匿名用户的回答:炒锅刷干净后,烧热。用姜片擦一下就可以了。闾丘恨桃220的回答:不粘copy锅技巧四则1、煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。 2、将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。 3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎,这样也不会粘锅。 |