鱼要怎么烧才不粘锅？

2020-7-17 18:08| 发布者: admin| 查看: 18| 评论: 0

摘要: 匿名用户的回答： 1、做bai鱼不粘锅，主要取决du于烹饪技巧，我们zhi都看到很多厨师做鱼dao又新鲜又不粘锅回，主要的原理是，首答先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅 ...

匿名用户的回答：

1、做bai鱼不粘锅，主要取决du于烹饪技巧，我们zhi都看到很多厨师做鱼dao又新鲜又不粘锅回，主要的原理是，首答先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单，只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！

　 2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅常常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。反过来，也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。
另一个就是要热锅温油再下鱼。

　 3、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。

　 4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着

匿名用户的回答：

很简单bai！将鱼腌过之后du在鱼皮的表面粘zhi上面粉，再放入锅dao中用油煎一下然后盛起，版再把葱姜蒜权放入锅里用油编出香味，再将鱼放入锅中，接着加入水，水漫过鱼身即可，放入酱油放入其他调料闷制即可，过程中反动反动鱼就行了，这样做出的鱼不但不粘锅而且鱼皮一点也不会破！请相信我

匿名用户的回答：

先用生姜擦一下锅，然后再倒入油，这样鱼就不容易粘锅了。

匿名用户的回答：

炒锅刷干净后，烧热。用姜片擦一下就可以了。

闾丘恨桃220的回答：

不粘copy锅技巧四则
1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
　　
2、将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样也不会粘锅。