DarkoneKU的回答：中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验 GB 4789.4-94 沙门氏菌检验 具体步骤自己到下面的链结里去看，有些表格贴不过来。 风暴鸟MM的回答：因沙门氏菌是最常见的食源性细菌病原体，因此在本节中重点介绍沙门氏菌的检验。沙门氏菌是食物传播病原菌中研究最活跃的细菌。从食品中分离和鉴定沙门氏菌，当前通用的方法学分5个步骤：1.前增菌-第一步使食物样品在含有营养的非选择性培养基中增菌，使受损伤的沙门氏菌细胞恢复到稳定的生理状态。 2.选择性增菌-在含选择性抑制剂的促生长培养基中间，样品进一步增菌的一个步骤。此培养基允许沙门氏菌持续增殖，同时阻止大多数其他细菌的增殖。 3.选择性平板分离-这一步采用固体选择性培养基，抑制非沙门氏菌的生长，提供肉眼可见的疑似沙门氏菌纯菌落的识别。 4.生物化学筛选-排除大多数非沙门氏菌。也提供了沙门氏菌培养物菌属的初步鉴定。 5.血清学技术提供了培养物菌种的鉴定。 这五个步骤代表理想状况。不过一个有经验的检验员，可能在一个或几个步骤中看出特性和差别。 目前检验食品中的沙门氏菌是按统计学取样方案为基础，25g食品为标准分析单位。 SX_YL的回答：GB 4789.4-94成珺顿涵山的回答：一般不需要，只要检验是否超标就可以了，做血清学鉴定的，一般是研究沙门氏菌的菌群，如果出口食品没有具体要求到某一菌群，是不用做的 |
