炖羊肉要放什么调料

强子的专属特权的回答：

炖羊肉要放调料如下：

1、料酒

烹调酒在烹饪菜肴中广泛应用的调味功能主要是除臭、增香。

2、胡椒粉

胡椒粉含有特殊的成分，使胡椒具有独特的香味和苦味，成为广受欢迎的辛辣调味品。

3、精制盐

放盐不仅能增加菜肴的口感，还能促进胃消化液的分泌，增加食欲。

4、糖

白糖是从甘蔗和甜菜中提取的糖蜜制成的精制糖。白糖是白色的，干净的，甜的。

5、味精

味精的主要作用是增加食物的新鲜度。它在中国菜肴中使用最多，也可用于汤和沙司中。

扩展资料：

羊肉汤色泽鲜亮，乳白色；品质美，营养丰富；闻起来不像羊肉，但味道鲜美。制作方法是：先将洗好的羊肉煮沸，肉和汤分开放。吃的时候，把羊肉切成块，先放油、洋葱、蒜薹（或冬瓜片）在锅里，轻轻翻炒，然后放羊肉块，加入一些肉汤，煮沸。煮汤时，一定要保持沸腾，否则汤会清淡而不乳白。烹调时，需要加入适量羊板油，煮沸后，汤会更香。

参考资料来源：百度百科-羊肉汤

那个闪电的回答：

主料：羊肉500g、萝卜400g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、香料适量、辣椒适量、青蒜适量

步骤：

1、备为羊肉，青蒜，萝卜。

2、羊肉改刀用清水泡洗备用。

3、锅城加水，泡洗好的羊肉下锅。

4、加入姜片一同焯制羊肉，焯好后沥水备用。

5、另起锅，加少许的油，将辣椒，姜片，八角，桂皮下锅爆香。

6、再将焯好的羊肉下锅。

7、爆炒至羊肉，肉质收紧。

8、再加入料酒提鲜去腥。

9、再加适量的酱油提味提色。

10、再加少许的白糖。

11、汤锅加水，将炒好的羊肉下锅。

12、先中火煮羊肉二十分钟左右，再将萝卜改刀下锅同煮。

13、煮制肉熟透后，再将青蒜改刀下锅提味。

14、羊肉炖萝卜就完成了。

王珂14120的回答：

原料：葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

制作方法

1，先把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

2，再加少许猪油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。盏过酒以后的羊肉就会变得好香的了。

3，然后把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。

扩展资料：

清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香。

清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

参考资料：

清炖羊肉-百度百科

wangwen2233445的回答：