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炖羊肉要放什么调料

2020-7-17 17:50| 发布者: admin| 查看: 11| 评论: 0

摘要: 强子的专属特权的回答: 炖羊肉要放调料如下:1、料酒烹调酒在烹饪菜肴中广泛应用的调味功能主要是除臭、增香。2、胡椒粉胡椒粉含有特殊的成分,使胡椒具有独特的香味和苦味,成为广受欢迎的辛辣调味品。3、精制盐放 ...

强子的专属特权的回答:

炖羊肉要放调料如下:

1、料酒

烹调酒在烹饪菜肴中广泛应用的调味功能主要是除臭、增香。

2、胡椒粉

胡椒粉含有特殊的成分,使胡椒具有独特的香味和苦味,成为广受欢迎的辛辣调味品。

3、精制盐

放盐不仅能增加菜肴的口感,还能促进胃消化液的分泌,增加食欲。

4、糖

白糖是从甘蔗和甜菜中提取的糖蜜制成的精制糖。白糖是白色的,干净的,甜的。

5、味精

味精的主要作用是增加食物的新鲜度。它在中国菜肴中使用最多,也可用于汤和沙司中。

扩展资料:

羊肉汤色泽鲜亮,乳白色;品质美,营养丰富;闻起来不像羊肉,但味道鲜美。制作方法是:先将洗好的羊肉煮沸,肉和汤分开放。吃的时候,把羊肉切成块,先放油、洋葱、蒜薹(或冬瓜片)在锅里,轻轻翻炒,然后放羊肉块,加入一些肉汤,煮沸。煮汤时,一定要保持沸腾,否则汤会清淡而不乳白。烹调时,需要加入适量羊板油,煮沸后,汤会更香。

参考资料来源:百度百科-羊肉汤

那个闪电的回答:

主料:羊肉500g、萝卜400g

辅料:油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、香料适量、辣椒适量、青蒜适量

步骤:

1、备为羊肉,青蒜,萝卜。

2、羊肉改刀用清水泡洗备用。

3、锅城加水,泡洗好的羊肉下锅。

4、加入姜片一同焯制羊肉,焯好后沥水备用。

5、另起锅,加少许的油,将辣椒,姜片,八角,桂皮下锅爆香。

6、再将焯好的羊肉下锅。

7、爆炒至羊肉,肉质收紧。

8、再加入料酒提鲜去腥。

9、再加适量的酱油提味提色。

10、再加少许的白糖。

11、汤锅加水,将炒好的羊肉下锅。

12、先中火煮羊肉二十分钟左右,再将萝卜改刀下锅同煮。

13、煮制肉熟透后,再将青蒜改刀下锅提味。

14、羊肉炖萝卜就完成了。

王珂14120的回答:

原料:葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角、羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。

制作方法

1,先把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

2,再加少许猪油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。盏过酒以后的羊肉就会变得好香的了。

3,然后把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。

扩展资料:

清炖羊肉是西北和华北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香。

清炖羊肉容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

参考资料:

清炖羊肉-百度百科

wangwen2233445的回答:

『清炖羊肉』羊肉洗净切块(适当大一点的块,因为羊肉受热后缩水比较严重),焯水5分钟,捞出,控干水分,另起锅,中火,放羊肉,放清水(事先准备开水更好)没过羊肉,放花椒、大料(八角)、生姜片,大葱(葱白为好)、干红辣椒、食盐适量,盖好锅盖,开锅后转小火,炖熟。
提示如果羊肉熟了,汤汁仍比较多,可大火收汁,直到汤汁粘稠(收汁过程中操作人员不要走开,防止烧糊),关火出锅。

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