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澳洲大青龙做法有哪些

2020-7-17 16:17| 发布者: admin| 查看: 85| 评论: 0

摘要: Meloncholy12的回答 用料 澳洲青龙仔 2只 芝士 适量 寿司酱油 1小碟 香菜、小葱 少量,摆盘用。 澳洲龙虾---小青龙(两种做法:刺身+芝士焗)的做法 海鲜一定要新鲜才好吃,所以第一步就是要去海鲜市场购买 ...

Meloncholy12的回答

用料  

澳洲青龙仔    2只    

芝士    适量    

寿司酱油    1小碟    

香菜、小葱    少量,摆盘用。    

澳洲龙虾---小青龙(两种做法:刺身+芝士焗)的做法  

  • 海鲜一定要新鲜才好吃,所以第一步就是要去海鲜市场购买新鲜、生猛的海鲜哟。告诉大家,逛海鲜市场对我们这种内陆城市的娃娃来说,还是很新鲜的,感觉在逛海底世界。我们今天的主题是澳洲青龙,所以直奔主题而去。

  • 小青龙不动后,下一步就是处理青龙了。由于龙虾很新鲜,我们决定弄一只刺身吃吃,这样就需要将龙虾的肉给取出来。首先,需要用剪刀将龙虾的虾头和虾身分开而来,剪刀贴着虾头和虾身剪断分开,然后扭动虾身,将肉取出来。

  • 将青龙的虾身和虾头分开后,下一步就是处理虾身里的肉了。需要沿着虾尾巴两边剪开虾壳,然后再剪断虾壳和虾肉连着的筋,然后用手一点点的剥开虾壳,取肉了。

  • 虾肉和虾壳分开后,我们将虾肉用清水泡着,去准备青龙刺身的摆盘了哟。天气热的话,可以加点冰块进去,这样是保证虾肉的新鲜度,使得口感更好哟。

  • 处理好虾身后,就开始处理虾头了,青龙全身都是宝,除开虾的鳃不能吃,都可以吃哟。虾头的肉我们用来煮海鲜粥哦,所以虾头里面的内容我们也要取出来,虾脑虾脑更是宝。虾的外壳,大家记得要保持完整哦,是为了下一步刺身摆盘做准备

  • 摆盘超级重要,直接决定了你这道菜的B格程度。审美决定了摆盘。我承认我太弱了,还好跟了一位大师。这位自学成材的大师,凭着自己想象完成了青龙刺身的摆盘。当大师端出来后,我第一眼看到青龙刺身,两眼放光,简直惊呆了,太可怕了,要不要这么美。

  • 刺身的侧面再来一张特写。将虾肉放在中间,虾头,虾尾依次摆放造型,碟子下面铺满冰块,刺身就完成了。然后加虾肉和寿司酱油搭配一起,只有两个字完美。

  • 第一只青龙就被我们给消灭掉了。甜甜的虾肉,让周末更加美美哒。

  • 那么问题来了,第二只青龙又要开始了。美食大师又开始思考了另外一只的做法。第二只我们决定用芝士焗。首先第一步,就是要将青龙从中间对开剖开,你可以借用剪刀,菜刀,砍刀一切你自己顺手的工具,安全的破开就成。大师就用他这双灵巧的白嫩的手,开边了那只虾。

  • 焗虾之前,先将虾放在滚水中蒸八分钟,这样可以锁住虾的水分,不至于烤了后虾肉很干。

  • 蒸虾的过程中,就可以准备芝士碎了,由于是采用的原装进口的整块芝士,所以需要将芝士磨成碎碎的。然后洒在青龙上,再去烤箱焗。这是我唯一能帮助大厨做的事情,所以我认真对待,觉得每一个芝士碎都磨的那么美,但是可惜的是忘记给我磨的那一盘芝士碎拍照了。

  • 虾蒸好后,就可以将磨好的芝士碎洒在上面,铺满厚厚的一层哦。大师对我磨的芝士碎的质量表示了认可,对数量上觉得还稍有欠缺,应该再多磨一点的。将铺满芝士的青龙,放入烤箱,180°,15分钟,烤十五分钟就好。

  • 等待焗的时间,我们就可以处理海鲜粥了,我们可以将虾肉,虾脑,虾壳通通放到煮好的白粥中,还可以加点姜丝哟。然后稍微熬制下,鲜美的海鲜粥就出炉了哦。

  • 好了好了,最后芝士焗青龙上菜了。好香好香,原谅我的辞藻的贫瘠。吧唧吧唧,开吃了。


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