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清汤的标准做法?

2020-7-17 16:02| 发布者: admin| 查看: 8| 评论: 0

摘要: 骄阳出海的回答 其实鲜汤就是清汤!清汤的做法:清汤的特色是不加油、盐、糖,完全是自然鲜味,汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。清汤有助清理肠胃,滋润肌肤,而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子, ...

骄阳出海的回答

其实鲜汤就是清汤!

清汤的做法:

清汤的特色是不加油、盐、糖,完全是自然鲜味,汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。

清汤有助清理肠胃,滋润肌肤,而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子,减低食量。

推荐:鸡能补元气,雪蛤膏补肾、补肺、养颜,红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。

素汤做法:用鸡汤,放入土豆丁和茄丁,熬至熟烂,加入西红柿丁,出锅放入葱、色拉油和香油,让其处于保温状态,直接食用。

荤汤的煲法

1.排骨汤:将砍排切块焯水,和花生、枸杞用清水浸泡后,一起冷水下锅。沸后去沫,用温火煲2小时,加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即成。此汤味极醇浓,滋补身体。

2.猪蹄汤:冷水锅中加青蒜、生姜,待水快开时放入洗净的猪蹄,加少许香醋,沸后温火煲好,再加精盐、味精和少许料酒即成。此汤猪蹄鲜嫩软烂,爽而不腻。

3.骨头汤:将骨头砸断,加豆腐或黄豆同煮,温火煲好,让骨头中的维生素、矿物质等被吸入豆腐或大豆中。食之味浓,饮汤极鲜,又富营养。

4.鸭肉汤:将鸭斩块焯水洗净,放入汤锅中加黄酒烧沸,去沫,再加香芋块烧开后温火煲好,加入精盐、味精和少许胡椒粉即成。此汤汤味醇浓,香味浓郁。

5.鸭血汤:用鸭汤原汁,将鸭血配以青菜、香菜、粉丝、鸡蛋丝、豆腐皮等,烧开兑入少许淀粉即成。如做鸡血汤做法相同。此汤细润清香,汤清菜绿,色泽鲜艳,油而不腻,五味并存,十分可口。

6.鸡肉汤:鲜鸡沸水下锅,腌鸡温水下锅,冻鸡冷水下锅。沸后去沫,温火煲,使鸡中香味最大限度地释放出来。也可加入一些配菜,如粉丝、海带之类,也可加入墨鱼同煲。此汤汁醇香浓,味美汤鲜。

7.鲜鱼汤:或用鲫鱼,或用乌鱼,先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒下锅,鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩,汤汁鲜美。

郝媛媛★的回答

其实鲜汤就是清汤!

清汤的做法:

清汤的特色是不加油、盐、糖,完全是自然鲜味,汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。

清汤有助清理肠胃,滋润肌肤,而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子,减低食量。

推荐:鸡能补元气,雪蛤膏补肾、补肺、养颜,红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。

豆腐鱼片生菜汤
材 料

豆腐半件,鱼片100克,生菜适量,清水2杯或冬菇脚汤2杯,姜1片。

做 法

清水、姜片煮滚,加入切片豆腐、鱼片,慢火灼熟,捞起后再放人生菜即成。

枸杞猪肝汤

材 料
枸杞200克,猪肝200克,姜1片,清水2杯。

做法

清水、姜片、枸骨滚15分钟,加入猪肝慢火浸熟,再加入枸叶翻滚即成。

开始进行减重计划时,因为还在适应期间,所以对于食欲的控制尚不能随心所欲。

冬瓜肉粒汤

材料

冬瓜粒200克,瘦肉100克,姜1片,清水或冬菇脚水2杯。

做法

清水、姜片、冬瓜粒滚熟,再加人瘦肉慢火浸熟即成。

冬瓜纤维最能畅通胃肠,排出大便。

番茄牛肉汤
材料

番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。

做法

清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。

牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。

节瓜鱼片汤

材料

节瓜200克,鱼片100克或鱼肉100克,金菇1撮,姜1片,清水或冬菇脚水2杯。

做法

清水、姜片煮滚,加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。

芥菜肉片汤

材 料

芥菜胆200克,鸡肉片或瘦肉片75克,姜2片,清水或冬菇脚水2杯。

做法

清水、姜片煮滚,加人芥菜灼热,再加入肉片慢火浸熟即成。

番茄蛋花汤

材料

番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
做法

清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。

金针木耳鸡汤

材 料

金针1撮,木耳1撮,鸡肉100克,姜1片,清水或冬菇脚水一杯半。

做法

清水、姜片煮滚,加入浸透的金针、木耳滚片刻,加入鸡肉慢火浸熟即成。

菠菜清汤

材料

菠菜200克,姜1片,清水或冬菇脚水1杯半。

做法

清水、姜片煮滚,加入菠菜滚熟即成。

以上,希望可以帮到你的忙,谢谢

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