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糖粉和绵白糖的区别

2020-7-17 16:02| 发布者: admin| 查看: 43| 评论: 0

摘要: 15虫虫乐的回答 糖粉和bai绵白糖主要区别就是糖粉比du绵白糖更细,更小。1. 外形zhi状dao态:糖粉,是一种洁白的粉末内状糖类。绵容白糖简称绵糖,也叫白糖,它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小。2. 食用方法:糖粉颗粒 ...

15虫虫乐的回答

糖粉和bai绵白糖主要区别就是糖粉比du绵白糖更细,更小。

1. 外形zhi状dao态:

糖粉,是一种洁白的粉末内状糖类。绵容白糖简称绵糖,也叫白糖,它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小。

2. 食用方法:

糖粉颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用。绵白糖作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸着吃。

3. 糖的纯度上:

绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于蔗糖。而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。所以,绵白糖的纯度不如糖粉高。

参考资料:百度百科_绵白糖 百度百科_糖粉

赛先生NO_2的回答

糖粉和白糖成分上没有太大区别,只是物理形状稍有区别而已了, 所以就想楼上32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333236386239说的做饼干可能口感会差一点。

基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的时候用过,不过用白糖也没有太大问题。 加少量的盐可以增加甜度,一般的方子糖都很多,可以减量, 我一般减到2/3到1/2

糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。
糖粉为洁白的粉末状,糖颗粒非常细,同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物(一般为玉米淀粉),做为防潮及防止糖粒纠结的作用。

糖粉也可直接以网筛过筛,直接筛在西点成品上做表表面装饰。

把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!

精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似,两者的主要区别是,绵白糖的晶粒更细小,一般不超过0.3毫米、且要求均匀;此外、在分蜜后,加入1.5~2.5%(按固形物计)的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆,保留0.8~1.6%的水分,在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀;最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆(含果糖成分),味甜、吸湿,因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高(相对砂糖而言),所以不宜长期贮藏;在干旱地区与季节,绵白糖容易脱水结块,不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后,不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下(例如放在碗中,置于蒸锅内,利用热水的蒸汽、不需用明火加热),勿需太长时间,绵白糖就会自行吸湿松散开来,之后、如将糖置于密闭罐中,防止水分散失,可保持松散状态.

脸谱的回答

糖粉就bai是磨成粉末状的白du糖或冰糖,根据颗粒的粗zhi细程度,可分为很多的dao等级,最细的内糖粉规格容为“10X”,而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格的糖粉。白糖或冰糖被磨成糖粉后比较容易吸潮,进而结块。

绵白糖是颗粒非常细小而且绵软的白糖,绵软的原因就是其中含有少许转化糖,含水量也比白砂糖要高一些。

拓展资料:

白砂糖

我们通常所说的细砂糖或粗砂糖都可以称为白砂糖,它的颗粒明显比糖粉大的多了,根据颗粒大小可分为粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖或幼砂糖等。

烘焙中一般都是使用细砂糖,比如制作蛋糕或饼干的时候,都是使用细砂糖,因为细砂糖更容易融入面团或面糊中。

vyvyslove的回答

糖粉即是白砂糖粉,主要成分是蔗糖,通常用于西餐的烹饪。
绵白糖简称绵糖,也叫白糖,质地回绵软、细腻,答结晶颗粒细小,在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。
故绵白糖是由蔗糖衍生来的,所以纯度不如白砂糖高。

真的不想封号了的回答

糖粉是一种颇bai受老百姓du喜欢的食物,可zhi当做调味品或dao制作各种民间美味小吃。回英文为icing sugar。糖答粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。
绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

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雷人

路过

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