风不停息ovo的回答功效:具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。 材料:甲鱼、葱、姜、冰糖、辣椒干、八角、香叶、盐、味精、生抽、黄酒。 1、活甲鱼一只,洗洗。 2、杀掉,洗净,去除白色或黄色油脂。 3、冷水一锅,加葱姜黄酒,开始焯水。 4、炒锅油稍多,葱姜炝锅,控干水的甲鱼块,入锅炒,加黄酒,生抽老抽,冰糖,葱姜,适量的水,煮开,转小火煮20分钟左右,收干水份,调味。 5、装盘。 扩展资料:吃鳖应注意两点。一是选择鳖,清代文人兼美食家袁枚认为:“甲鱼大则老,小则腥”,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。 参考资料来源:百度百科——甲鱼 娜lucky哈哈的回答功效: 1.治骨蒸痨热:鳖1只,去内脏,地骨皮15克,生地15克,丹皮15克,炖汤服,每日1次。连服7天为1疗程。 2.治肝癌低烧、乏力消瘦者:鳖甲50克,鸽1只。将鳖甲洗净,捣碎放入洗净的鸽腹内,放瓦锅或大碗内,隔水炖至肉熟透,加盐、味精等调味料,即可服食。 3.治子宫癌阴虚火旺、低烧者:鳖1只(500克左右),白莲子75克,猪瘦肉200克,鸡蛋1个,香菇10克,米酒10克,姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。将鳖宰杀(在颈下开刀,但不割断头),入开水内泡洗干净,取下甲壳,取出内脏,洗净待用。猪肉剁碎,香菇切丁,加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料,拌匀后放入鳖腹内,将八成熟的莲子摆在肉馅上面,在鳖周围也摆上两圈莲子,上笼蒸1小时,出笼勾芡后即可食用。 4.治腰膝酸软、遗精、阳痿:鳖肉100克,冬虫草10克,红枣 20克,米酒30克,盐6克,葱节6克,姜片6克,大蒜头4瓣和鸡清汤1000克,同蒸炖熟,用味精调味食用佐膳。 5.治羊痫疯:鳖1只,煮熟去壳,用油盐炖烂,连汤带肉1次食完。在羊痫疯未发作前服食,每日1次,连服7天。 6.治疗慢性肾炎:鳖1只,大蒜头60克,白糖、米酒、水适量,炖熟食用。 7.癌症放化疗体质虚弱:甲鱼1只(约500克),灵芝粉15克,枸杞子20克,生姜适量。将甲鱼放人沸水中烫死,剁去头、爪,揭去甲壳,除去内脏,将肉切成小块,与灵芝粉、枸杞子、生姜,一起放入大砂锅中,加水适量。大火烧开,转小火炖至甲鱼肉烂熟即可食用佐膳。有滋阴清热、解毒抗癌功效。 做法: 用料 红枣 枸杞 生姜 生晒果皮 1块 米酒 水鱼 4斤左右 红枣枸杞水鱼养生汤的做法 1.水鱼买时就叫他切好了,回来洗干净备用,果皮用温水浸泡,准备好所有食材,就可以开始了。 2.烧开一锅水,放2片姜,把水鱼倒进锅里,大火,煮到水沸腾,目的是把鱼水的血水飞掉。 3.转中火,煮大约5分钟,血水都出来了,关火把水鱼捞起来,尽量不要把泡沫一起捞。 4.准备起油锅爆爆 5.热锅放油,爆生姜,再把水鱼倒进锅里。 6.中火炒2分钟左右,加米酒继续炒,好香😊 7.加入适量的水,要浸过所有材料,喜欢喝汤的可多放一些,尽量中途不要加水,放入红枣和果皮,搞定,盖上锅盖,慢火煲1个小时左右。 8.1小时后再放枸杞,再煲十分钟,放少许盐,香喷喷的养生汤出炉啦 拓展资料:百度百科:水鱼 匿名用户的回答营养分析1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、 化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症; 2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益; 3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”; 4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。 清炖甲鱼汤 基本做法 取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。 准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。 将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出, 揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒, 下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火, 放入精盐、味精、香油,调好口味即成。 风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。 匿名用户的回答草鱼比较有味道点所以给你弄了个草鱼的食材明细: 草鱼 一条(约1400克)料包 两包(其中一包汤料成分【陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒】) 另一包(淀粉、盐、鸡精)的混合体(主要用来腌制鱼片) 豆芽 半斤 调味: 葱姜蒜 芝麻 香油 香菜步骤:鱼杀完,洗净,片成鱼片。 用腌制料包(淀粉,盐,鸡精)加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。 料包两包-----其中一包汤料成分【陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒】 ;另一包是淀粉,盐,鸡精的混合体,主要用来腌制鱼片。 豆芽半斤。 炒锅热油,下入葱姜蒜爆香,倒入汤料包,翻炒至出红油。 加入高汤或者清水,煮开。 捞出里面的残渣,倒入黄豆芽煮熟。 将煮熟的黄豆芽捞出盛盘。 用筷子挑入腌制好的鱼片,煮2-3分钟,淋少许的香油,撒些熟芝麻。即可出锅。 喜欢蒜末的可以放入一些蒜末,撒些香菜。 |