Lapland09的回答南乳汁是指绍兴腐乳,块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。 绍兴腐乳通常是用来当作佐菜或者入菜使用,乳汁能有效地提高人的食欲和口味,南乳汁因为其口感颇佳而受到人们的欢迎,在浙江乃至全国都是比较出名的一种豆腐乳制品。 扩展资料: 1、南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹饪过程中被破坏掉,这些毒素常会阻碍蛋白质消化;在动物实验中, 南乳汁中的酵素抑制剂会大幅增加胰脏病的可能性,包括形成胰脏癌。 2、南乳汁可能干扰消化时的养分吸收,因为南乳汁属于大豆内食物所以它含有高植酸,研究证实植酸容易阻断矿物质钙、镁、铜、铁和锌的吸收。 3、南乳汁是市场上受到农药高度污染的食品之一。不只农药会毒害人体、导致各种疾病,豆制品当中还经常含有高浓度的铝,这类重金属长期累积在人体内容易造成失智症。 参考资料来源: 百度百科-绍兴腐乳 w99yq的回答南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味,如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁,味道会更加浓郁。家庭用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允替代,口味与南乳汁完全一样,价格却便宜许多。孤烟020633的回答不过我觉得用南乳做菜不是很好吃,好象有点不好的味道还是用来喝粥比较好~~ |