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正宗腊八蒜的腌制方法

2020-7-13 14:27| 发布者: admin| 查看: 44| 评论: 0

摘要: cunbaozhang123的回答: 【食材】大蒜、冰糖。【调味】米醋、食盐。具体做法如下:1、要选择紫皮的大蒜,这种蒜阳光充足,用醋泡后脆香可口,当然普通大蒜也行,但口感略微差点,再准备一些冰糖、食盐和米醋。2、大 ...

cunbaozhang123的回答:

【食材】大蒜、冰糖。

【调味】米醋、食盐。

具体做法如下:

1、要选择紫皮的大蒜,这种蒜阳光充足,用醋泡后脆香可口,当然普通大蒜也行,但口感略微差点,再准备一些冰糖、食盐和米醋。

2、大蒜剥皮后,只保留光滑的大蒜,把坏掉有伤的挑出去,留着炒菜吃。

3、锅中加入两袋米醋,加几块冰糖,这样吃起来特别的鲜,再加半勺盐,这样吃起来层次感多,口感更脆,中火熬开后,晾凉备用。

4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子,提前放入锅中煮沸杀菌,把大蒜码放进去,舀入晾好的醋汁,醋量没过大蒜即可,盖上密封,这个方法做出的腊八蒜,保存的时间久,耐储存。

5、按照这个方法,腌出的腊八蒜百分百成功,蒜又脆又香,通体碧绿,如同翡翠碧玉,味道扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以,味道独特。

注意事项

1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,这样的蒜瓣密度小,硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮云,一定选择米醋,这种醋颜色清淡,泡出的大蒜容易通体碧绿。

3、要用玻璃罐子,家家户户都有,用开水提前消毒,密封储存时间久。

黄昏的夕阳666的回答:

食材用料:蒜数头、米醋一瓶、砂糖适量、密闭的瓶子一个

腊八蒜的做法
泡制腊八蒜最好选择紫皮蒜
把蒜去皮备用
把蒜头用切去方便入味
把蒜放入可以密闭的容器内,准备米醋~我们知道醋有很多种,例如陈醋,白醋,米醋,最适合泡腊八蒜的是米醋
蒜上倒些白砂糖
倒入米醋拧紧瓶盖,放到阴凉处即可

在看孤独sunny的回答:

想要做好腊八蒜有以下要点:

1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆。

2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用。

3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很容易变质。

4、腌制腊八蒜最好选择米醋,味道比用陈醋香醋之类的要好。

5、如果室内温度高,有一周左右就可以食用了;如果急着吃,可以放暖气上,一晚上蒜就会变绿,但口味不如自然变色的腊八蒜来的好。

拓展资料:

做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

参考资料:百度百科腊八蒜

牛淑惠肥本的回答:

泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
自制方法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10
度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

金令梓淡熹的回答:

腊八蒜的家庭自制方法
大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。
1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10
度-15度的条件下,泡制10天即成。

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