garlic_a的回答:
主料:江米500、里脊肉500g
辅料:香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、苇叶适量、马莲草适量、五香粉适量、酱油适量、糖适量、蚝油适量
1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。 2、把苇叶和干马莲草冲洗干净,放入锅中煮开。 3、准备好猪里脊肉。
4、将里脊肉切成小块。加入葱姜。
5、加入蚝油 酱油 糖 盐 五香粉搅拌均匀。 腌制2小时以上。
6、根据苇叶的宽窄选择2--3片,叠摞在一起。在靠右三分之二的地方,对折成60度角左右的半漏斗形。
7、在打好的漏斗底部加入适量的糯米,再放上适量的肉。 8、再放入适量的江米。
9、贴米面往里折,用左手将折好的粽体握住,
10、再将糯叶多余部分捏住。
11,顺时针紧靠粽体旋转,形成尖角,并将折帖后的叶贴住粽体左手握住粽体,将马莲草一头朝下,按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。 12、最后打上活结。
宫野·灰原的回答:
食材明细:糯米适量、五花肉适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、白酒适量、盐适量 肉粽子的做法步骤 五花肉切成1寸左右的见方,加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量,白酒一定要多放,这样好吃,根据自己的口味调整咸甜, 用手搓加入调料的肉,入味。最好提前一天腌制好, 米淘洗,尽量不要让米吃水, 把米里面的水控干,我用过滤网过滤了两遍,米放在盆里面,略微停一会,让米吃掉多余的水
米里面加酱油、糖、白酒适量,盐少许,可以多放酱油,根据自己的口味,拌匀,备用,用太太乐宴会酱油味道好,这酱油很香,也可以用普通的酱油 粽叶洗净,把根部剪刀掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮软就可以了;泡一会,把粽叶泡软, 2片粽子叶重叠, 卷成圆锥形 放入糯米和肉,每个粽子都一定要放肥肉,不然不好吃啊 最后放满糯米。压一下, 把上面的粽叶往下折盖住米,把长出来的粽叶窝成角,用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实,不漏米就行了 包好的粽子 将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋,很香的 煮好的粽子,一大锅哦 煮出来 的粽子清香扑鼻, 粽子清香扑鼻,
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