这两天，英国《每日邮报》的一篇报道火了，说的是中国广州市越秀区一家餐馆惊现“甜辣僵尸鱼（Sweet and spicy zombie fish）”：一条被煮熟的鱼，仍然不停抽搐，在餐盘中蠕动。这对于没见过“世面”的歪果仁们可真是新鲜事儿，敢情这样的鱼也能吃？ 报道中放出了一段视频，当一条被煮熟的鱼被厨师以盘子端上餐桌、食客准备大快朵颐时，它却依然在动。这条鱼的大部分身体已经被分解煮熟，但依然能在盘子上移动，并不断拍打它的鱼鳍。 另外几张图片显示，一条被切断了头身的鱼不断地在砧板上跳动。 视频传到中国之后，很多网友表示，这是一道名为“糖醋活鱼”的菜，由传统菜品“糖醋鲤鱼”演变而来，其鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口。独到之处在于上桌后食客分享鱼身，而鱼头依旧能鳃动嘴张。 更有网友分享了这道菜的做法，要点是“三快一精”： 三快是：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快，即出菜端上桌快。要求刀工娴熟，烹技精湛。 活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁，制成后浇在鱼身上或上桌浇糖醋汁即可。 主料：鲤鱼、油、糖醋汁等。 做法： 1、用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟； 2、浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着圆圆大大水汪汪的眼睛看着你。 本菜特点：鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口、视之活生活现，鳃动嘴张。用餐者无不惊喜称奇，如有人向鱼敬酒，当把酒倒入鱼嘴时，其鳃动的更快，鱼嘴张的更大、这就叫“活吃鱼”，真是妙趣横生。 不知道，老外看到这里，作何感想。歪果仁会玩，可中国人会吃啊！ 视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTM1NjM3MTA5Mg==.html?from=s1.8-1-1.2
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