在南极地区寒冷的海域，生活着一种十分珍贵的南极鳕鱼，它们世界上最不怕冷的鱼，能够在冰冷的海水中正常生长和繁殖。这种鱼的经济价值极高，肉质鲜美，营养丰富，是世界上最高级的白肉鱼类，被称为“海中白金”。
形态特征南极鳕鱼又叫小鳞犬牙南极鱼，体长一般在70厘米左右，最大可达2.15米。它们的身体呈梭形，体色一般为银灰色，上面带有黑褐色斑点，鳞片小且细密。这种鱼的臀鳍延伸得很长，直至尾部。
耐寒原因南极鳕鱼之所以能在冰冷的海水正常生活，是因为其血液中含有一种防冻剂，这是一种肝糖蛋白质，能够帮助自身抵御寒冷。而南极鳕鱼耐寒的秘密能够为人类在低温条例下，有效地保存血液、移植器官提供十分有意义的参考。
经济价值南极鳕鱼主要分布于东南、西南太平洋南极海区，常年生活在冰层下数百米的海洋深处，最深可达3850米。因为生活的海域环境优异，海水未受污染，其鱼肉色白细润，而且营养价值极高，不仅含有高蛋白，还富含人体发育所需的多种维生素。南极鳕鱼被称为 “海中白金”，虽然不是世界上最贵的鱼，但也极其珍贵。
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