平时我们吃的小龙虾一般几十块钱一斤，品质好的澳洲大龙虾价格也在200元左右，而有一种布列塔尼蓝龙虾市场价格却远高于其他品种的龙虾，每公斤要上千元。这种虾被称作是龙虾中真正的珍品，也是全球米其林餐厅的首选海鲜食材。它们通体蓝色，虽然不像世界上最美的龙虾那样五彩缤纷，但是外形却比寻常的龙虾要漂亮不少。
布列塔尼蓝龙虾介绍布列塔尼蓝龙虾产自法国布列塔尼半岛， 是一种十分稀有的龙虾品种。这种虾通体深蓝，十分美丽，外形和美国佛罗里达州出产的蓝魔虾很相似，体色都为蓝色，不过蓝魔虾通常是观赏用虾，而布列塔尼蓝龙虾则是食用虾。
身体呈蓝色的原因布列塔尼蓝龙虾身体呈罕见的蓝色是基因变异导致的。有些龙虾的体内产生了过量的蛋白质，这种蛋白质与虾青素这种红色类胡萝卜素分子结合之后，形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使龙虾的外壳呈现了亮蓝色。
市场售价高布列塔尼蓝龙虾因为是基因变异品种，数量十分稀少，能够捕获到的机会只有百万分之一。再加上它们的成长速度慢，因此市场售价非常高，比寻常的龙虾高出几十倍。在布列塔尼蓝龙虾的产地，这种龙虾每公斤要50欧元，而运到中国之后，价格高达每公斤800元至1000元。
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