食材准备

300克面粉 300克糖 10克酵母

10克泡打粉 3克溴粉 碱水少许

200毫升水 50克粟粉 205克叉烧

10克糖 8克盐 7克鸡精 15克蚝油

1 将250克面粉、50克糖和酵母、泡打粉装入碗中，加入适量水拌匀。

2 在常温下静置10个小时，即成种面。

3 将做好的种面放在台面上，按扁，加入250克糖，搓至糖溶化。

4 再加入溴粉、碱水拌匀至有酒香味，搓成纯滑的面团。

5 静置10分钟。

6 盆中加适量冷水、粟粉和50克面粉拌匀，再加调味料，开火，慢慢搅成糊状。

7 拌好冷却后放入冰箱冷冻，按照1:1的比例加入叉烧拌匀，即成叉烧馅。

8 取静置好的面团搓圆，切成每小份30克的小面团。

9 擀成中间厚旁边薄的面皮，每张面皮包入15克的叉烧馅，包成雀笼形。

10 然后放入蒸笼，用猛火蒸约8分钟至熟即可。

美食常识

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

制作小贴士

叉烧包一包好就要马上蒸，如果放久不蒸，皮就会走馅，容易裂。