砂锅在大家看来，大概都是再寻常不过的一件厨具吧 也是一种比较早的厨具，是新石器时代一种陶器演变而来的 它既有很好的透气性和传热性，做出的汤滋味非常醇厚鲜美 它更大限度的释放了食物的美味  米汤从小就是吃着砂锅长大的 无论是一碗暖暖的砂锅粥，还是一份砂锅炖菜 都是味蕾上永驻的美好记忆 特别是冷天，砂锅就是一把火 一锅热乎乎的砂锅菜下肚，倍儿温暖 烫嘴的汤汁浸着入味的菜，绵密白菜的搭着嚼劲的粉条 热气升腾汤汁翻滚，看着就让人心头一暖  要问砂锅怎么做好吃 在我们老家肯定是砂锅羊肉 白菜、粉条打底，最好再加上一勺煮好的羊肉汤 白菜遇到羊肉，仿佛遇到了克星，变得极易软烂 砂钵堆满，放在炉上加热，咕噜咕噜，满屋生香  如果到了最会煲粥的南方，肯定是首先力推砂锅粥 海鲜粥虾蟹，鲜香味十足 要想做的好吃，粥底要很有料 猪骨、老母鸡等熬制8小时的高汤 再加入新鲜虾蟹、马蹄、冬菜等多种必备食材 才能熬出鲜味十足的锅底 粥在砂锅里沸腾，熬到浓稠时，味道鲜美 还有创新的做法是，蛙鳝双拼 然后将粥里面配上野菌一起熬制 更是增加了粥的鲜味，让人大呼好吃  还可以尝试做砂锅鸡 炒制后的鸡很入味，豆芽和冬瓜打底放砂锅里 煮久一点，冬瓜也软软的了，吃多了肉，来快冬瓜很是解腻 如果想吃清汤砂锅，汤底说是牛骨头熬的 砂锅煮沸，咕噜噜的煮着汤底，冒出热气的时候 可以用腰花、百叶、生菜，鹌鹑蛋等入锅涮汤 都不错。涮熟后，再沾上微辣的酱料 也是超级治愈的一道美食  原创作品，如需转载，请联系作者 |
