核桃，营养丰富，是冬季最佳时令食物之一，有“智慧果”“万岁子”“长寿果”“养人之宝”等许多的美称。核桃不但能健脑、美容，坚持每天食用适量核桃仁可以降低人体胆固醇，保护心血管。
对于核桃的吃法，很多人就是直接把核桃砸开了生吃，虽然方便，但是涩味较重，小孩子并不是很喜欢吃。于是我来介绍一个好吃的核桃吃法——琥珀核桃仁，因其成品颜色像琥珀而得名，晶莹剔透的脆硬外衣，包裹滋味香浓的坚果，口味香甜酥脆，加上核桃的超高营养价值，为此大小朋友都喜爱！
【材料】：核桃 适量、熟芝麻 1把、花生油 适量、白糖 50克、
【做法】：
1、锅里装水烧开，将核桃仁放进去煮2分钟后捞出来沥干，这样可以去除涩味；
2、油锅加热到五成热时，转成小火，放入沥干水的核桃仁慢慢炸香。
3、炸至金黄即可捞出控油。
4、锅中放入水和适量白砂糖，大火烧开转小火熬制（熬制过程中要有耐心）直到熬到糖汁浓稠时，气泡变成密集小气泡；
5、倒入炸好的核桃仁快速的翻炒，使核桃仁上均匀的裹上糖浆；
6、颜色略微转金黄，糖汁还没干时关火，撒上芝麻拌匀即可捞出。
【小提示】：
1、核桃仁炸的时候火不要大，稍变色后即可捞出控油，不然炸糊了口感会变苦。
2、糖：水的比例大约是2:1。
3、假如成品裹糖并不透明，呈现白色糖霜状态，有可能是糖熬太久了，开始反沙了。
