广告位招租

推扬网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
推扬网 门户 你问我答 查看内容

聂晓东:付卤肉怎么做

2020-8-12 17:55| 发布者: admin| 查看: 17| 评论: 0

摘要: 毛欣的回答: 红腐乳,酱油,五花肉(好吃就要用,要肥瘦都有点)。五花肉切方块先用水过一下,然后放入锅里被,被直瘦肉有点炸过硬硬的感觉后,放入少许酱油,这是先上点色,肉发红了就导入点红腐乳汁然后加水加一 ...

毛欣的回答:

红腐乳,酱油,五花肉(好吃就要用,要肥瘦都有点)。五花肉切方块先用水过一下,然后放入锅里被,被直瘦肉有点炸过硬硬的感觉后,放入少许酱油,这是先上点色,肉发红了就导入点红腐乳汁然后加水加一点点糖。

柳栎的回答:

玫瑰腐乳肉材料 五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老姜,老抽 做法 准备 1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。 2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。 3、取适量腐乳,带汤汁。 4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。 5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。 6、表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。 7、锅中再添少许油,将碎冰糖放入。 8、中火不停开始翻炒。 9、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。 10、肉上糖色。 11、放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放! 12、放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。 13、加清水,没过肉。 14、大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。 15、最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!! 小诀窍: 1、肉不用焯,直接生肉。 2、先炒五花肉,将肥肉的油逼出来,不管可以去油腻、肉腥味,肉有点焦焦的,会更香~~ 3、酱油一定是少少的,不然多了,酱油色太浓了就,你也可以干脆不放~~盐我是没放,如果你嫌不够咸,可以在第12步放点盐。 腐乳肉材料 五花猪肉1块(500g),红腐乳汁125g,姜3片,葱2段,鸡精1/2茶匙(3g),盐1/2茶匙(3g),白糖2汤匙(30g),黄酒2汤匙(30ml),红米2茶匙(10g),大料2只,桂皮1支,香油1茶匙(5ml) 做法 将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。 红米加水熬成汁。 将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。 将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。 上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。 小诀窍: 腐乳汁本身有足够的咸味,用盐只是补充,千万不要放多了。红米汁的作用是增加红润色泽,如果没有也可以省去。 五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说,猪皮光亮无褐斑,瘦的部分色泽红润,肥的部分富于弹性,肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉,在猪的分档中,连皮的部分品质好,称为上五花,连在后面较差的称为下五花。 材料 五花肉500公克,青江菜5颗,姜50公克,葱1根,蒜末1茶匙,水500㏄,A.红腐乳3块,绍兴酒3大匙,酱油2茶匙,B.糖1又1/2茶匙,太白粉水1茶匙 做法 1.五花肉切大条,入锅煮约15分钟后捞出,待凉、切小块,备用。 2.姜切片、葱切段;调味料A混合压成泥,备用。 3.青江菜汆烫熟,盛盘围边;烫青菜汤汁加入太白粉水芶欠,备用。 4.热锅,加入1茶匙油,放入蒜末、姜片、葱段煸香,再放入糖炒至上色,续放入作法1的五花肉块炒约3分钟。 5.于作法4的锅内加入水、作法2调匀的调味料,以小火煮约20分钟,待汁收少后盛入碗内,改入蒸锅蒸约30分钟。 6.取出作法5倒除汤汁,将肉倒扣在作法3的盘中,再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。 材料 五花肉 500克 调料: 食盐少许 冰糖30克 姜2片 桂皮1片 料酒15毫升 老抽15毫升 水淀粉少许 小葱4根 腐乳 2块 做法 1。五花肉洗净切大块,放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却,在皮上用刀划出小方格,再把小葱打个结 2。将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用 3。将五花肉放入锅中,加水没过肉面,放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁,用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂 4。把五花肉盛入盘中,把卤水滗出,放入炒锅中放少许盐调味,再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即 5。煮到汤汁浓稠了就可出锅了,不用勾芡汤汁已经很稠了,直接把肉连汤一起舀到米饭上,开吃吧

曼陀罗的回答:

付卤肉的做法

霍达的回答:

香酱炒卤肉的做法: 原料:五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。 调料: 卤水2瓶(调味店有售)、XO酱10克、麻油5克。 做法: 1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。 2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。 3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

热门推荐
最新资讯
关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

QQ|广告服务|网站出售|投稿要求|禁言标准|版权说明|免责声明|手机版|小黑屋|推扬网 ( 粤ICP备18134897号 )|网站地图

扫码关注
接收重要通知

收粉收量信息等
将会公布在公众号上

GMT+8, 2020-9-27 14:28 , Processed in 0.269504 second(s), 30 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

返回顶部

为了响应国家互联网安全,本站已和国家网信办举报中心对接。发布内容信息系统会自动记录IP地址、设备信息、行为记录等。如有发生犯罪违法违规行为,我们全部配合有关部门协助调查取证!

本站部分文字及图片均来自于网络,如侵犯到您的权益,请及时通知我们,我们将及时的处理。

本站所提供的信息,只供参考之用。本站不保证该等信息的准确性、有效性、及时性或完整性。本站一概毋须以任何方式就任何信息传递或传送的失误、不准确或错误对用户或任何其他人士负任何直接或间接的责任。
在法律允许的范围内,本站在此声明,不承担用户或任何人士就使用或未能使用本站所提供的信息或任何链接或项目所引致的任何直接、间接、附带、从属、特殊、惩罚性或惩戒性的损害赔偿(包括但不限于收益、预期利润的损失或失去的业务未实现预期的节省)。

本站中的文章(包括转贴文章)的版权仅归原作者所有,若作者有版权声明的或文章从其它网站(或各种互联网渠道)转载而附带有原所有站的版权声明者,其版权归属以附带声明为准;文章仅代表作者本人的观点,与本站立场无关。